يُعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار في العديد من البيوت، فهو وجبة مشبعة ومغذية تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية، كما يناسب وجبتي الإفطار والعشاء ويمكن تقديمه بجانب البيض المقلي أو الخبز الطازج والمخللات. وتحضيره في المنزل يضمن لكِ نكهة أصلية وجودة عالية مع إمكانية التحكم في المكونات والتوابل للحصول على مذاق مميز يشبه عربات الفول الشعبية، بل وألذ. في هذه الوصفة نقدم طريقة تحضيره بالخلطة السرية التي تضيف له نكهة قوية ومتوازنة.

لتحضير الفول المدمس، يُنقع كوبان من الفول الجاف في الماء ليلة كاملة حتى يلين ويسهل طهيه. في قدر معدنية سميكة يُوضع الفول المنقوع مع ملعقة كبيرة من العدس الأصفر المغسول ويُغمر بالماء المغلي، ثم يُرفع على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. بعد ذلك تُضاف حبة بندورة مقطعة إلى أرباع وفصان من الثوم، ويُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة تصل إلى 6 ساعات حتى ينضج الفول تمامًا ويصبح طريًا.

بعد اكتمال النضج، يُرفع الفول والعدس من النار ويُوضعان في وعاء كبير، ثم يُهرسان جيدًا باستخدام هراسة الفول حتى الحصول على قوام ناعم ومتماسك حسب الرغبة.

لتحضير الخلطة السرية، يُفرم ما تبقى من الثوم مع حبة من الفلفل الحار وعصير الليمون فرماً ناعماً حتى تتجانس المكونات. يُعاد خليط الفول المهروس إلى النار، ثم تُضاف خلطة الثوم والفلفل، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، والملح حسب الرغبة. يُقلب الخليط جيدًا لمدة نحو 30 ثانية حتى تتداخل النكهات ويصبح الطعم متوازنًا.

يُسكب الفول في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم وشرائح الفلفل الحار وحبة بندورة مقطعة إلى مكعبات، ثم يُقدم ساخنًا.

المكونات:
كوبان من الفول الجاف المنقوع ليلة كاملة
ملعقة كبيرة من العدس الأصفر المغسول
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
حبتان من الفلفل الحار المقطع لشرائح
4 فصوص من الثوم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
حبة بندورة مقطعة لأرباع
حبة بندورة مقطعة لمكعبات

مدة التحضير الإجمالية حوالي 6 ساعات، وتكفي الكمية 4 أشخاص، وتحتوي الحصة الواحدة تقريبًا على 154 سعرة حرارية.

بهذه الخطوات يمكنك تحضير الفول المدمس في المنزل بمذاق شهي وقوام مثالي، ليكون طبقًا رئيسيًا غنيًا ومحببًا لجميع أفراد الأسرة.

قد يهمك أيضًا :

 المنسف الأردني بالمكونات الأصلية

 طريقة عمل مقلوبة الباذنجان