الرئيسية » صحة وتغذية
الجبنة السويسرية

جنيف ـ عادل سلامه

يشعر الكثير منا بالذنب لعشقه الأجبان، لما بها من سعرات حرارية عالية، ولكن يبدو الآن أننا لا نحتاج إلى الشعور بأسف الاستمتاع بها، لا سيما إذا كانت الجبنة سويسرية، حيث كشف علماء أن هناك صلة بين البروبيوتيك الموجود في نكهتها اللذيدة وطول العمر، كما وجد الباحثون أن البكتيريا المستخدمة في تخمير جبن إمنتال تقلل الالتهابات وتعزز جهاز المناعة.

ووفقًا لما نقلته صحيفة "الديلي ميل" البريطانية، عن الدراسة التي نشرت في مجلة التقارير العلمية وتم تنفيذها على الديدان، إن الباحثين وجدوا أيضًا في منتجات الألبان الأخرى مثل "الحليب"، إنه قادر على مكافحة علامات الشيخوخة، لكن الباحثين من جامعة كوريا في سول، أكدوا أنه من الممكن تطبيق نتائج هذه الدراسة على البشر.

ووفقًا لـ"الديلي ميل"، فبعد تطبيق الدراسة على الديدان، كشفت النتائج أن الجبن إمنتال تحتوى على بكتيريا ‏"البروبيونِية الفرويدنرانيخِية، والتي تجعل الديدان تعيش لفترة أطول، وأوضح الفريق البحثي أن اللاكتات في الجبن المركب الذي يجعل العضلات تحترق، تتحول إلى ثلاث مواد "خلات، وبروبيرونات، وثاني أكسيد كربون"، وقد كشفوا أن الخلات والبروبيونات قد تعزز مناعة أمعاء الإنسان، وعلاوة على ذلك فإن بكتيريا حمض اللاكتيك تمدد عمر الديدان، وتحسن المؤشرات الحيوية للشيخوخة.

سر ثقوب الأجبان السويسرية
تعد بكتيريا فريودنريشيي، المسؤولة عن عملية التخمير التي تنتج نكهات الجبن السويسرية  إمنتال المميزة، فضلًا عن تكوين الثقوب، المعروفة باسم "العيون"، إلى جانب تكون ثاني أكسيد الكربون.

ووفقًا لمجلة "كالتشر"، فإن ثقل نكهة الجبن وحجم الثقب مترابط، فعندما تحتوي على ثقوب كبيرة، فإن طعمها يكون أقوى وألذ، وأشارت "الديلي ميل" إلى أنه يمكن التحكم في حجم الثقوب عن طريق تغيير درجة الحرارة.

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

أدوية علاج لمرض السكري قد تُقلل خطر الإصابة بحصوات…
حمية مستوحاة من الصيام تدعم وظائف الكلى وصحتها
عقار شائع للإجهاض قد يساهم في إطالة العمر ويشعل…
تناول الماغنيسيوم مع فيتامين D يُعزّز صحة العظام ووظيفة…
تطوير مادة موجودة في لعاب السحالي للكشف عن أورام…

اخر الاخبار

ولي العهد الأمير مولاي الحسن يستقبل الرئيس الصيني بمطار…
الحزب الحاكم في البرازيل يؤكد أن المخطط المغربي للحكم…
رئيسة جمهورية مقدونيا الشمالية تُهنئ الملك محمد السادس بمناسبة…
المجلس العلمي الأعلى يعقد دورته العادية ال 34 بإذن…

فن وموسيقى

محمد صلاح يتصدر المرشحين للفوز بالكرة الذهبية 2025 بتواجد…
سلاف فواخرجي تؤكد أنها شاركت في إنتاج فيلم "سلمى"…
نادين نسيب نجيم تكشف عن سبب عدم مشاركتها في…
النجمة ماجدة الرومي تُحقق نجاحاً كبيراً في حفل خيري…

أخبار النجوم

أحمد سعد يوجه رسالة ليسرا في حفل غولدن غلوب
نادين نجيم تكشف عن سبب غيابها عن الأعمال المصرية
أكرم حسني يكشف حقيقة تقديمه "الناظر 2"
يسرا وحسين فهمي يحصدان جائزة "عمر الشريف للتميّز" في…

رياضة

كريستيانو رونالدو يدرس تأجيل اعتزاله للعب مع نجله
أبرز المحطات في مسيرة لاعب التنس الاستثنائي نادال التي…
المغربي أشرف حكيمي ضمن المرشحين الخمسة للفوز بلقب أفضل…
محمد صلاح يتصدر ترتيب أفضل خمسة لاعبين أفارقة في…

صحة وتغذية

الفستق يتمتع بتأثير إيجابي على صحة العين ويحافظ على…
فيتامينات ومعادن أساسية ضرورية لشيخوخة أفضل صحياً
وزير الصحة يُشير أن نصف المغاربة يعانون من اضطرابات…
نظام غذائي يُساعد في تحسين صحة الدماغ والوظائف الإدراكية

الأخبار الأكثر قراءة

تطوير غرسات إلكترونية جديدة لعلاج الاكتئاب والخرف والألم المزمن
الإفراط في استخدام الهاتف قد يؤدي إلى فقدان الذاكرة
مكملات غذائية للوقاية من السرطان وتحسين جودة النوم والوظائف…
اختبار دم جديد قد يُساهم في التشخيص المبكر لمرض…
فصيلة دمك قد ترفع خطر التعرض للسكتة الدماغية في…