الرئيسية » مقابلات
الطاهي أسامة السيد يرى أنَّ المطبخ التركي يتميز بتداخل النكهات
الطاهي أسامة السيد

القاهرة ـ شيماء مكاوي

كشف الطاهي أسامة السيد، أنَّ المطبخ التركي، أو العثماني، يتميز بتداخل النكهات مع بعضها، ولكن بصورة منظمة للغاية.
 
وأبرز أسامة، في تصريح إلى "المغرب اليوم"، أنَّ "المطبخ التركي أو العثماني، غني بالوصفات والأطباق الشهية، التي تتميز ببساطة المكونات، وتداخل النكهات بأسلوب راق ولذيذ ومنظم لغاية".
 
وأشار، إلى أنَّ من أشهر الأطباق والوصفات في المطبخ التركي هو "جوجي الكباب"، ولطهيه تحتاج إلى
 
½      ملعقة صغيرة زعفران
3       ملعقة كبيرة عصير لايم
3       ملعقة كبيرة زيت زيتون
½      كوب بصل مفروم
1       ملعقة صغيرة بهار أبيض
½      كيلو أرجل دجاج بدون جلد وعظم
ملح
 
وللتزيين
3       ملعقة كبيرة سمن
1       ملعقة صغيرة بابريكا
 
الطريقة
 
يُخلط الزعفران مع عصير اللايم وزيت الزيتون والبصل ويتبل بالبهار والملح في وعاء عميق، وتُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
 
يُغطى الدجاج المتبل ويحفظ في الثلاجة، لمدة ساعتين على الأقل، أو أثناء الليل، حتى يتشبع من النكهة.
 
ويُوضع الدجاج المتبل في أسياخ، تُرص الأسياخ على سطح شواء ساخن، تُقلب بعد حوالي 7 دقائق، على الجهة الأخرى، وتترك حتى تمام النضج.
 
يُسخن السمن على النار في إناء صغير، ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة، يُرفع جانبًا.
 
تُرص قطع الدجاج في طبق التقديم، مع رز أبيض، ثم تُزين بقليل من خليط السمن والبابريكا.

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

نصائح تجعل المشي في المولات رياضة مفيدة
نصائح تجعل المشي في المولات رياضة مفيدة
متحور "كورونا" الجديد ينتشر حول العالم دون أن يشكل…
متحور "كورونا" الجديد ينتشر حول العالم دون أن يشكل خطراً
نصائح طبية للتعامل مع الإمساك لدى الأطفال حديثي الولادة
نصائح طبية للتعامل مع الإمساك لدى الأطفال حديثي الولادة
نصائح مهمة لتجنب مضاعفات مرض السكري
نصائح مهمة لتجنب مضاعفات مرض السكري
أخصائية تكشف فيتامينات مهمة لخسارة الوزن
أخصائية تكشف فيتامينات مهمة لخسارة الوزن

اخر الاخبار

نزار بركة يُعبّر عن رفضه للمغالطات والتشويش حول تعديلات…
نزار بركة يُعبّر عن رفضه للمغالطات والتشويش حول تعديلات مدونة الأسرة الجديدة
أخنوش يستعرض رؤية الحكومة المغربية للتعامل مع القضايا الاجتماعية…
أخنوش يستعرض رؤية الحكومة المغربية للتعامل مع القضايا الاجتماعية في قانون المالية 2025
المديرية العامة للأمن الوطني تقوي منظومة التكوين الشرطي بمدرسة…
اللجان الإدارية المكلفة بمراجعة اللوائح الانتخابية العامة تعقد اجتماعاتها…

فن وموسيقى

خالد النبوي يكشف لأول مرة عن الفترة الصعبة التي…
المغربية سميرة سعيد تسّتعيد ذكريات طفولتها وشغف البدايات بفيديو…
المغربية جنات تكشف عن موقفها من إجراء عمليات التجميل…
لطيفة أحرار تؤكد أن الجمهور الذي يعرفها فقط كفنانة…

أخبار النجوم

كريم محمود عبدالعزيز يكشف عن رأي أولاده في أعماله
تعاون مرتقب بين حميد الشاعري ومحمد سعد يشعل مفاجآت…
تامر حسني يطالب بتكريم مجدي يعقوب بأكبر جائزة إنسانية…
خالد النبوي يكشف عن أعماله الجديدة و يوجه نصيحة…

رياضة

المغربي حكيم زياش يمنح موافقة أولية للانتقال إلى الفتح…
غلطة سراي يُحدد 2.7 مليون يورو لإنهاء عقد المغربي…
محمد صلاح على موعد مع إنجاز تاريخى مع ليفربول…
المغربي عبد الرزاق حمد الله يُعرب عن سعادته بقيادة…

صحة وتغذية

فوائد واضرار القهوة السوداء على معدة فارغة وحالات يجب…
المغرب يشهد ارتفاعاً مقلقاً في عدد الوفيات بسبب الإصابة…
الولايات المتحدة تسجل أول وفاة بشرية بسبب إنفلونزا الطيور
تناول الفواكه والخضراوات في نظامك الغذائي يُقلل من خطر…

الأخبار الأكثر قراءة