محشي الملفوف يعد من أشهر الأطباق الشرقية التي تجمع بين الأرز اللذيذ واللحم المفروم مع مجموعة من البهارات المميزة داخل أوراق الملفوف الطرية، ويضيف صوص الطحينة لمسة غنية تضيف للطبق نكهة لا تُقاوم. يمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة في المنزل للحصول على طبق متماسك، ناعم، مليء بالنكهات، ويُقدّم مع الخبز أو شرحات اللحم ليصبح وجبة متكاملة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة.

المكونات

1 رأس ملفوف مسلوق ومقطع أوراقه

1 كوب أرز قصير النقع نصف ساعة

250 جم لحم مفروم

1½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1½ ملعقة صغيرة بابريكا

رشة زعفران

2 ملعقة كبيرة سمن

2 فص ثوم مهروس

ملح حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

صوص الطحينة: ملعقة طحينة + عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

تحضير الحشوة: انقعي الأرز نصف ساعة، ثم امزجيه مع اللحم المفروم والفلفل الأسود، البابريكا، رشة الزعفران، السمن، الثوم المهروس، الملح وزيت الزيتون. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تجهيز أوراق الملفوف: اسلقي أوراق الملفوف بالماء الساخن حتى تصبح طرية، ثم قومي بتقطيعها حسب الحجم المرغوب.

لف الملفوف: ضعي كمية من الحشوة في وسط كل ورقة ملفوف ولفّيها بحيث تكون متوسطة الحجم، ثم رتبّيها في قدر الطهي.

إضافة الماء والملح: رشّي الملح على الملفوف المحشي وأضيفي الماء الساخن مع الضغط قليلًا على الأوراق، واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

تحضير صوص الطحينة: اخلطي ملعقة الطحينة مع عصير نصف ليمونة جيدًا.

إضافة الصوص: بعد بدء الغليان، أضيفي صوص الطحينة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج المحشي بالكامل.

التقديم: صفّي الشوربة إذا زادت، ثم قدّمي محشي الملفوف ساخنًا مع الخبز أو شرحات اللحم، ويمكن الغمس بالحمض أو تناوله بالشوكة.

قد يهمك أيضًا :

 طريقة عمل الفول المدمس بالخلطة السرية في البيت

 المنسف الأردني بالمكونات الأصلية