يشكل تخوف الكثيرين من تناول الفسيخ والأسماك المملحة في شم النسيم منغصا لهم عند الاحتفال بهذا اليوم، فكيف نستمتع بتناول هذا الطعام دون التعرض لمخاطر التسمم؟

أكد دكتور مدحت محمد البيومي استشاري التحليل الغذائي وسلامة الغذاء، أن الدولة استصدرت مواصفات خاصة ملزمة لتصنيع وتداول وحفظ الأسماك المملحة رقم 1725 لسنة 2005 لكل من الفسيخ و السردين المملح والملوحة، وبالتالي من أراد أن يأكل الأسماك المملحة فيجب أن يأكل ما هو مرقوم ومشرع برقم تلك المواصفة.

أوضح بيومي أن العيب ليس في نوعية الأسماك المملحة أو تناولها ولكنه في طريقة التصنيع والتقديم، فعلى سبيل المثال السوشي والسمك المدخن يعتبران من أطعمة الطبق الراقية، وبالرغم من كونه لحم نيء فقد أوجدوا الطريقة الصحيحة لتقديمه.