البروتين. ينتج الجسم باستمرار بروتينات جديدة حتى يتمكن من النمو وإصلاح الأنسجة. يشكل البروتين العضلات والأظافر والدم والجلد والأعضاء والشعر. البروتينات جزيئات كبيرة ومعقّدة تشكلت من مجموعات مختلفة من 20 وحدة أساسية تسمّى الأحماض الأمينية. يستطيع الجسم تصنيع 11 نوعاً من هذه الأحماض، لكن ينبغي الحصول على الـ 9 الآخرين من الأطعمة.