الرئيسية » صحة وتغذية
فيتامين د أكثر بعد تعرض الفطر لأشعة الشمس

لندن - ماريا طبراني

أشارت دراسة غذائية صدرت نتائجها حديثًا إلى أن تعريض الفطر للشمس لفترة تتراوح ما بين نصف الساعة والساعة قبل الطهو يزيد من قيمته الغذائية، حيث يوفر ذلك كمًا أكبر من فيتامين (د). وأضافت النتائج أن الفطر يعمل بالطريقة نفسها التي تعمل بها بشرة الإنسان، حيث يحوّل الأشعة فوق البنفسجية التي يستخلصها من أشعة الشمس إلى فيتامين (د)، ويستمر في القيام بذلك حتى بعد حصده. ويوفر الفطر بذلك مكملًا غذائيًا مهمًا للإنسان مفيدً للحفاظ على عظام وأسنان قوية، لما يساعد عليه من تحسين جودة عملية امتصاص الكالسيوم.
تضمنت الدراسة عينة من 30 شخصًا تم إعطاء بعضهم كبسولة فيتامين (د) يوميًا تحتوي على 2000 وحدة من الفيتامين مع إعطاء البعض الآخر كبسولات مكونة من مسحوق عيش الغراب بعد تعرضه للشمس نصف ساعة على الأقل، وهي الجرعات التي تحتوي على فيتامين (د2) بكميات كبيرة، واستمر الوضع على ذلك لمدة 12 أسبوعًا.
لاحظ الباحثون أن هناك فروقًا في كميات فيتامين (د) التي حصل عليها كل فريق من الفرق المكونة لعينة البحث، وهي الفروق التي جاءت لصالح من تناولوا الفطر المعرض للشمس.
أثبت ما سبق أن للفطر المعالج بالأشعة فوق البنفسجية نتيجةً للتعرض لأشعة الشمس القدرة على تحسين مستويات فيتامين (د2) في الجسم، وهو أحد أهم مصادر فيتامين (د) المسؤول عن صحة العظام.
وأثبتت التجربة أن استخدام الفطر الذي يحتوي على (د2) له النتيجة الفعالة نفسها لاستخدام المكملات الغذائية الغنية بفيتامين (د2) و(د3).
تم عرض النتائج في إطار فاعليات مؤتمر الجمعية الأميركية للكيمياء البيولوجية والميكروبيولوجي في بوسطن، بالإضافة إلى نشرها في المجلة الطبية لالتهاب الجلد والغدد الصماء (Dermato-Endocrinology).
وبينما يعرض زراع الفطر في أستراليا لأشعة الشمس فيستمد منها الأشعة فوق البنفسجية ومن ثَمَ المزيد من فيتامين (د2)، لا يحدث ذلك مع زراع عيش الغراب في بريطانيا الذين لا يعرضون هذا النوع من الأطعمة لأشعة الشمس على الإطلاق.
لذلك، يُنصح بشراء الفطر وفك تغليفه وتعريضه لأشعة الشمس المباشرة في الفترة ما بين العاشرة صباحًا والثالثة عصرًا لمدة تصل إلى 60 دقيقة قبل طهوه، لتحقيق الاستفادة القصوى من القيمة الغذائية للفطر
وعلى المستوى الصحي، يُنصح بتناول 2000 وحدة من هذا الغذاء يوميًا بينما لا يوفر الفطر سوى 400 وحدة فقط، إلا أنه من الممكن لهذه الكمية أن تزداد بزيادة الكمية التي يتناولها الفرد من الفطر المعرض لأشعة الشمس قبل الطهو.

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

أدوية علاج لمرض السكري قد تُقلل خطر الإصابة بحصوات…
حمية مستوحاة من الصيام تدعم وظائف الكلى وصحتها
عقار شائع للإجهاض قد يساهم في إطالة العمر ويشعل…
تناول الماغنيسيوم مع فيتامين D يُعزّز صحة العظام ووظيفة…
تطوير مادة موجودة في لعاب السحالي للكشف عن أورام…

اخر الاخبار

حماس تعلن مقتل رهينة بقصف إسرائيلي شمالي غزة
مجلس الشيوخ الأميركي يطالب بايدن بوقف حرب السودان
الرئيس الصيني يُؤكد لولي العهد المغربي دعم بكين لأمن…
جمهورية لاتفيا تسعى إلى تعزيز تعاونها مع المملكة المغربية…

فن وموسيقى

رافائيل نادال يختتم مشواره ويلعب مباراته الأخيرة في كأس…
الذكرى التسعين لميلاد فيروز الصوت الذي تخطى حدود الزمان…
سلاف فواخرجي تؤكد أنها شاركت في إنتاج فيلم "سلمى"…
نادين نسيب نجيم تكشف عن سبب عدم مشاركتها في…

أخبار النجوم

ميرهان حسين تكشف مفاجأة عن أعمالها المقبلة
سلاف فواخرجي تتألق في فيلم ”سلمى” وتسلط الضوء على…
أول تعليق من حسين فهمي بعد حصوله على جائزة…
مها أحمد تسخر من قلة العمل وكثرة النجوم على…

رياضة

بيب غوارديولا يكشف سبب تمديد تعاقده مع مانشستر سيتي
كريستيانو رونالدو يدرس تأجيل اعتزاله للعب مع نجله
أبرز المحطات في مسيرة لاعب التنس الاستثنائي نادال التي…
المغربي أشرف حكيمي ضمن المرشحين الخمسة للفوز بلقب أفضل…

صحة وتغذية

الفستق يتمتع بتأثير إيجابي على صحة العين ويحافظ على…
فيتامينات ومعادن أساسية ضرورية لشيخوخة أفضل صحياً
وزير الصحة يُشير أن نصف المغاربة يعانون من اضطرابات…
نظام غذائي يُساعد في تحسين صحة الدماغ والوظائف الإدراكية

الأخبار الأكثر قراءة

أسلوب حديث لعلاج السكري دون الاعتماد على الأنسولين
تطوير غرسات إلكترونية جديدة لعلاج الاكتئاب والخرف والألم المزمن
الإفراط في استخدام الهاتف قد يؤدي إلى فقدان الذاكرة
مكملات غذائية للوقاية من السرطان وتحسين جودة النوم والوظائف…
اختبار دم جديد قد يُساهم في التشخيص المبكر لمرض…