يقدم مهرجان ساجرا السر الدفين للطعام الإيطالي حيث يقدم المهرجان المأكولات والمشروبات المحلية ويعد مكانًا للأكل والتعلم أيضا، ويضم المهرجان منتجين محليين يبيعون السلع فضلا عن المسابقات وقوائم الطعام الخاصة، ولا يرتبط المهرجان بالطعام فقط إذ لديه جذور فيما يتعلق بالمعارض في البلاد القديمة أو المهرجانات الوثنية التي تحتفل بالحصاد وتقام منذ عقود بل قرون، ويضم المهرجان بعض الأحداث حيث يمكنك فيها تناول الطعام والشراب مع السكان المحليين، وإليك سبع أماكن يقام فيها مهرجان ساجرا في الخريف.

·        مدينة سوريانو
ويبدأ المهرجان من 29 سبتمبر/ أيلول حتى 2 أكتوبر/ تشرين الأول ومن 6-9 أكتوبر/ تشرين الأول، ويمكن إيجاد الكستناء المحمص في كل ساحة في هذه المدينة الاقعة على تل كبير يستغرق ساعة بالسيارة إلى الشمال من روما، وعلى سبيل المثال يقدم  في مقاطعة Convivium Secretum طبق الديك المقلي والمعجنات في مسابقة للحصول على أفضل مأدبة تاريخية، ويبدو نحو 700 من سكان المدينة وكأنهم نشأو في لوحة من عصر النهضة  أو العصور الوسطى بينما يطوفون في الشوارع، وفي مدينة سوريانو يمكنك تناول تالياتيلي مع الفطر بورسيني وحساء الكستناء ولحم البقر في مطعم Rottezzia Osteria-Birreria، ويمكنك البقاء في  منزل المزرعة الذي يعود للقرن 19 في Podere Pontepietra ويضم 3 غرف نوم وحمام خاص وأسقف خشبية ويطل على وادي التيبير.

·        مدينة بولوجنا
ويقام المهرجان من 20-23 أكتوبر/ تشرين الأول، ويقدم فيه السجق الوردي المعروف باسم بولوجنا مورتديلا، وكان يتم تداولة في العصور الوسطى، ومع ضمان خلوه من المواد الحافظة والألوان الاصطناعية والنكهات فهو لا يقارن بالإصدار الأميركي والبريطاني منه، وليس من الغريب زيادة شعبية المهرجان الذي يقام لعامه الرابع حاليا، حيث قدم إليه 130 ألف شخصا العام الماضي، ويتم تقطيع المورتديلا وتقديمها مع كاس شامبانيا في شوارع المدينة، وتقول الكاتبة في مجال الطعام ومقرها إيطاليا إلينور بالدوين " أضمن لك أنك ستحب المورتديلا من الشريحة الأولى"، ويمكنك تناول المورتديلا في مطعم Pasquini & Brusiani حيث يطهي بالطرقة التقليدية منذ عام 1950، وهو متا للعملاء من الإثنين حتى الإربعاء والجمعة، ويمكنك البقاء في Parco dei Gessi Bolognesi على بعد 6 أميال من وسط بولوجنا.

·        مدينة سانت أغاتا فيلتريا

يُدشّن المهرجان كل أحد في شهر أكتوبر/ تشرين الأول، ويعد من أشهر المهرجانات الإيطالية في المدينة النابضة بالحياة، وفي خيمة المطاعم الريسية تقدم أطباق مثل فوندو الجبن ولحم العجل وجنوكتشي، ولا تدع سباق صيد الكلاب يفوتك في 11 أكتوبر/ تشرين الأول، ويمكنك تناول السجق أو لحم الخنزير في مطعم Il Tulipano Nero الأنيق الذي افتتح مؤخرا في المدينة، ويمكنك البقاء في قرية من قرى القرون الوسطى فضلا عن فندق B&B الذي رممه الفنانون المحليون في Il Borgo del Sole e della Luna على بعد 3 أميال فقط من المدينة.

·        مدينة موربيجنو

يُفتتح المعرض من 15-16 أكتوبر/ تشرين الأول، وتعد المدينة بالقرب من الحدود من سويسرا على بعد 70 ميلا إلى الشمال الشرقي من ميلان وربما يفسر ذلك تركيز الأطعمة على الجبن، وتعتمد المدينة على الأبقار التي ترعى في مراعي جبال الألب، ويقدم المهرجان قوائم أطعمة متنوعة، والطبق التقليدي هو بيزوكري مع الجبن والمعكرونة، بينما يبيع البائعون منتجات مثل أعشاب جبال الألب أو العسل المحلي، وتقول كاتي بارلا خبير التغذية الإيطالية ومؤلفة كتاب (تذوق روما) " ما أحبه هنا في ساجرا الجبن واستعداد المدينة للارتباط الواضح بالدول المجاورة وهي سويسرا في هذه الحالة، إنها ذكرى رائعة للنظر فيما يقدمه المطبخ الإيطالي الذي يمثل جزء صغير من الثقافة الإيطالية"، ويمكنك تجريب مطعم  Slow Food الذي يقدم أطباق محلية مثل لحم الضأن المشوي والريكوتا،  ويمكنك البقاء في فندق B&B Costiera dei Cech الذي يقع على الجبال على بعد 6 أميال من موربيجنو.

·        مدينة بوجليا

يبدأ المهرجان من 5-6 نوفمبر/ تشرين الثاني، حيث يقوم السكان المحليون بطهي الطعام في المنازل وتقاسمه مع المارة في البلدة، ويمكنك الحصول على طبق من الأخطبوط المشوي مع كوب من الخمر أثناء الاستماع على بعض العزف والرقص في الشوارع، ويقول أنطونيلو لوسيتو أحد مواطني المدينة " في كل زقاق هناك شئ يحدث، وإذا ططلب مني أحدهم رؤية عرض سريع قبل السفر ولديه ساعتين فقط سوف أحضره إلى هنا"، ويمكنك تناول الطعام في L’Antica Locanda والذي يشتهر بأطباقه التقليدية مثل أوريكتشيتي، ويمكنك البقاء في Abate Masseria الذي يضم منازل ذات أسقف مخروطية مجهزة بحمام سباحة وملاعب تنس ومكان للخيل.

·        مدينة كونيو

ويقام المهرجان من 14-16 أكتوبر/ تشرين الأول، وأصبح المهرجان الذي يقام في كونيو على بعد 60 ميلا إلى الجنوب من مدينة تورينو أخد المهرجانات الأكثر شعبية، ويضم نحو 300 ألف زائرا، حيث يزرع المارون في هذه المنطقة منذ العصور الوسطى، وتجد هناك 250 بائعا يبيعون زيت الزيتون والجبن والنبيذ والشوكولاته الداكنة،  ويمكنك تناول الأطعمة المحلية والعضوية في Osteria Senza Fretta، ويمكنك البقاء في Agriturismo Tetto Garro الذي يضم أشجار الجوز والبندق ويوفر غرف أنيقة وعصرية أيضا.

·        مدينة مارينو

ويفتتح المهرجان من 30 سبتمبر حتى 3 أكتوبر/ تشرين الأول، وتقول الكاتبة في مجال الأطعمة في إيطاليا إليزابيث مينشيلي "في مهرجان ساجرا في مورينو يقدم النبيذ عبر نافورة وسط المدينة، إنها مغامرة  سكير حرفيا"، وأطلق مهرجان ساجرا عام 1924 واليوم يقام ساجرا سنويا في المدينة المطلة على Lago Albano على بعد 15 ميلا إلى الجنوب من روما، حيث تبيع الأكشاف أطعمة مثل آل موستو وهي كعكة على شكل حلقة مع الزبيب، وتُكسى التماثل في المدينة بعناقيد العنب، وعند تشغيل النافورة بالنبيذ يمكنك إحضار زجاجة فارغة وملئها، ولكن يجب عليك مراعاة أن الأخرين يفعلون مثلك يمعنى أنه من الأفضل الحصول على القليل حتى يروق للجميع، ويمكنك تناول الشراب في  Enoteca La Botte Piena والذي يقدم شراب غير موجود في النافورة مع الكثير من النكهات المحلية، ويمكنك البقاء في Locanda dello Spuntino لتجنب الضجيج على بعد 2.5 ميلا من مارينو وهو فندق فئة 4 نجوم ويضم تفاصيل تقليدية أنيقة مثل الحمامات من الحجر الجيري ومقاعد جلدية والأسقف الخشبية.