رغم أن السبانخ تُعد من أشهر المصادر النباتية للحديد، فإن الجسم لا يمتص سوى نحو 10% فقط من هذا العنصر، ما يجعل طريقة تناولها عاملاً حاسماً في الاستفادة منها.

وبحسب موقع Verywell Health، فإن إضافة مكونات معينة إلى السبانخ يمكن أن تحسن امتصاص الحديد بشكل ملحوظ، خاصة الحديد غير الهيمي الموجود في النباتات، والذي يصعب امتصاصه مقارنة بالمصادر الحيوانية.

وتشير البيانات إلى أن فيتامين C يلعب الدور الأبرز، إذ يحول الحديد إلى شكل يسهل امتصاصه. لذلك، فإن إضافة عصير الليمون أو الطماطم أو الفلفل الحلو إلى أطباق السبانخ قد يعزز الاستفادة الغذائية بشكل واضح.

كما تبرز التوابل مثل "الماسالا" كعامل مساعد، حيث أظهرت أبحاث أن التوابل المدعمة قد تسهم في زيادة امتصاص الحديد. ويمكن أيضًا لصلصة الصويا، خاصة المخمرة أو المدعمة، أن تدعم هذه العملية بفضل تأثيرات التخمير.

مزيج غذائي يصنع الفارق
وإلى جانب ذلك، يمكن أن تسهم أطعمة غنية بفيتامين A، مثل الجزر والبطاطا الحلوة، في تحسين امتصاص الحديد، عبر دعم العمليات الحيوية المرتبطة به داخل الجسم.

كما أن الجمع بين السبانخ ومصادر الحديد الحيواني، مثل اللحوم أو الدواجن أو الأسماك، يعزز الامتصاص، نظرًا لأن هذا النوع من الحديد يُمتص بسهولة أكبر، وقد يساعد الجسم أيضًا على الاستفادة من الحديد النباتي.

قد يهمك أيضــــــــــــــا

دراسة تكشف أن مضادات الأكسدة في السبانخ تقلل الإجهاد التأكسدي وتدعم صحة الأوعية الدموية

البوتاسيوم المعدن المنسي الذي يدعم صحة القلب والعضلات والأعصاب