القاهرة - المغرب اليوم
المقادير
ماء مغلي ,
لسان العصفور , 1/2 كوب
زعتر طازج أو مجفف , حسب الرغبة
ملح وفلفل , حسب الرغبة
كركم , 1 ملعقة صغيرة
مسحوق فلفل حار , 1 ملعقة صغيرة
زيت زيتون , 1/2 كوب
قرنفل , 7 حبة
هيل , 7 حبة
أوراق غار , 2 ورقة
قرفة , 2 عود
معجون طماطم , 2 ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم , 1 كوب
طماطم مفرومة , 1 حبة
بصل مفروم , 1 حبة
دجاج , 400 غرام
طريقة التحضير
قطعي الدجاج وأزيلي الجلد، ثم قومي بتقطيع البصل والطماطم والبقدونس .
في وعاء الطهي، سخني الزيت على حرارة متوسطة ثم أضيفي كلا من ( البصل المفروم، الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار ) حركي المكونات حتى تفوح رائحة البهارات .
أضيفي الدجاج ومعجون الطماطم وحركي حتى يتغير لون الدجاج .
ثم أضيفي كلا من ( التوابل، الطماطم المفرومة، البقدونس المفروم، 2/1 لتر ماء مغلي ) غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة .
أضيفي 1 لتر ماء آخر واتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة 45 دقيقة، ثم أزيلي قطع الدجاج وعيدان القرفة، بعد ذلك أزيلي العظام وقطعي الدجاج إلى قطع صغيرة .
أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس ولسان العصفور، غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة ثم قطع الدجاج وحفنة من الزعتر المجفف المطحون .
حركي الشوربة ثم قدميها في أوعية صغيرة مع شرائح الليمون والخبز الطازج .