هذه الوصفات من كتاب الطبخ “صحّي وسريع” لاختصاصيّة التغذية مونيك باسيلا زعرور. مدّة التحضير 25 دقيقة مدّة الطهو 20 دقيقة. (هذه المقادير تكفي لتحضير 12 قطعة) المقادير: -1 بيضة -1 ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة -1 ملعقة طعام من الزيت النباتي -3 ملاعق طعام من الحليب البودرة الخالي من الدسم -1 كوب من الماء -1 كوب من الطحين -2 ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر -6 ملاعق طعام من Maple syrup -3 موزات متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى دوائر طريقة التحضير: 1-يُخفق البيض مع الفانيليا والزيت بشريط الخفق. 2-يُذوّب الحليب مع الماء على البارد. 3-يُزاد الحليب، الطحين والبايكينغ باودر تدريجيّاً، مع الخفق المتواصل حتّى يتماسك المزيج ويتجانس. 4-تحمّى مقلاة غير لاصقة على النار وتمسح بالزيت. يُسكب مزيج البانكيك في المقلاة، بمعدّل نصف كفكير(50 ملل)، على شكل دائرة دون مدّها نهائياً. 5-تُترك على النار حتّى تنشف وتحمرّ من الجهة السفلى. تُقلب العجينة على الوجه الآخر حتّى تشقرّ قليلاً. 6-يُعاد طهو عجينة البانكيك بنفس الطريقة، حتّى نفاد الكميّة والحصول على 12 قطعة بانكيك. 7-تُنظّف المقلاة وتمسح بالقليل من الزيت عند الحاجة. يوضع البانكيك في طبق التقديم، ويُزاد عليه الـ Maple syrup، ويُزيّن بدوائر الموز. 8-يُقدّم ساخناً. نصيحة “مونيك”: 1- مع عدم توفّر الحليب البودرة، يُمكن استبدال 1 كوب ماء و 3 ملاعق طعام من الحليب البودرة بـ 1 كوب من الحليب السائل الخالي من الدسم. 2- من الأفضل استعمال الطحين الأسمر، لأنّه غنيّ بالألياف والفيتامينات.