طريقة عمل فخذ الخروف فى الفرن. المكونات: فخذ ضأن بما يقرب وزنها من 3 كيلو، 6 فصوص ثوم، الكثير من الزعتر الطازج، حبهان، ورق اللورى، ملعقة كبيرة حبوب الشمر، نصف ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود ملح خشن، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. الطريقة: نسخن الفرن على درجة حرارة 180، ثم ندق الثوم مع الشمر والفلفل الأسود والملح دون أن يصلوا إلي درجة النعومة الكاملة، ثم نضيف إليهم زيت الزيتون، ثم نخلطهم جميعاً حتى تتداخل المكونات. ثم نحضر الفخذ ونبدأ فى شقها بالسكين عدة مرات، يتبل الفخذ بخليط الثوم مع توزيعها بطريقة منظمة باليد على جميع أجزاء الفخذ حتى نتأكد من تغلغل التتبيلة فى أنسجة اللحم، ثم نغرس الفخذ بالزعتر فى جميع أنحاء الفخذ ونحضر صينية سميكة ونضعها فى قاع الفرن حتى تسخن جيداً، ثم نضيف إليها الحبهان والورق اللورى والفخذ ونتركها فى الفرن لمدة لا تقل عن ساعة ونصف الساعة، ثم نستكشف نضجها جيداً قبل أن نخرجها من الفرن، ويمكن أن نقدمها مع البطاطس المشوية.