الرئيسية » طبخ
اللحم البقري

القاهرة - شيماء مكاوي

يقدم الشيف أسامة السيد لـ"المغرب اليوم" وجبة إفطار عبارة عن لحم بقري مع عصير الرمان وخل البلسمك ، وتكون مقاديرها :

1       كيلو لحم بقري قطع متوسطة بدون عظم

1       جزر قطع متوسطة

1       بصل قطع متوسطة

1/2    عود كرات قطع متوسطة

1/2    عود كرفس قطع متوسط

3       ثوم مفروم ناعم

        عيدان زعتر طازج

2       كوب مرق

3       كوب عصير رمان

2       كوب خل بلسميك

         ملح وفلفل

1       ملعقة كبيرة Arrow root  أو نشا مُذاب في قليل من الماء

4       ملعقة كبيرة زيت زيتون

5       كوب بصل صغير "شالوت"

3       كوب مشروم قطع متوسطة

وتكون الطريقة عن طريق وضع اللحم في وعاء عميق كبير، تُضاف إليه الخضروات، الزعتر، المرق، عصير الرمان والخل البلسميك مع التقليب ، ثم يُغطى الخليط بورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة يوم كامل أو خلال فترة الليل.

تُرفع قطع اللحم من الخليط وتوضع على ورق نشاف وتٌجفف من الجهات كافة مع الاحتفاظ بباقي خليط التتبيلة ، ويُسخن سطح شواء على نار متوسطة، توضع قطع اللحم 3 دقائق على كل جانب مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من الجهات كافة ، ثم تُرفع جانبًا.

يُصفى خليط التتبيلة باستخدام قطعة شاش نظيفة، يتم التخلص من الخضروات ويوضع السائل في إناء ، ويُضاف خليط النشا إلى السائل مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُتبل بالملح والفلفل ويوضع جانبًا.

يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية ، ثم يُسخن الزيت في إناء كبير "يصلح لدخول الفرن" على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى يحمر البصل ويصير لونه ذهبيًا ، وتُضاف قطع اللحم، المشروم، خليط سائل التتبيلة والنشا مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة لنحو 20 دقيقة أو حتى يغلظ قوام السائل ، ويُرفع الغطاء ويوضع الإناء في الفرن ويُترك لنحو ساعة ونصف أو حتى تمام نُضج اللحم ، ثم يُقدم اللحم ساخنًا مع الأرز أو المكرونة.

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

الدجاج المحشي
طريقة عمل الستيك
حساء الفاصوليا المكسيكي
سمك الشعور المشوي
سوشي الدجاج الحار

اخر الاخبار

حماس تعلن مقتل رهينة بقصف إسرائيلي شمالي غزة
مجلس الشيوخ الأميركي يطالب بايدن بوقف حرب السودان
الرئيس الصيني يُؤكد لولي العهد المغربي دعم بكين لأمن…
جمهورية لاتفيا تسعى إلى تعزيز تعاونها مع المملكة المغربية…

فن وموسيقى

رافائيل نادال يختتم مشواره ويلعب مباراته الأخيرة في كأس…
الذكرى التسعين لميلاد فيروز الصوت الذي تخطى حدود الزمان…
سلاف فواخرجي تؤكد أنها شاركت في إنتاج فيلم "سلمى"…
نادين نسيب نجيم تكشف عن سبب عدم مشاركتها في…

أخبار النجوم

ميرهان حسين تكشف مفاجأة عن أعمالها المقبلة
سلاف فواخرجي تتألق في فيلم ”سلمى” وتسلط الضوء على…
أول تعليق من حسين فهمي بعد حصوله على جائزة…
مها أحمد تسخر من قلة العمل وكثرة النجوم على…

رياضة

بيب غوارديولا يكشف سبب تمديد تعاقده مع مانشستر سيتي
كريستيانو رونالدو يدرس تأجيل اعتزاله للعب مع نجله
أبرز المحطات في مسيرة لاعب التنس الاستثنائي نادال التي…
المغربي أشرف حكيمي ضمن المرشحين الخمسة للفوز بلقب أفضل…

صحة وتغذية

الفستق يتمتع بتأثير إيجابي على صحة العين ويحافظ على…
فيتامينات ومعادن أساسية ضرورية لشيخوخة أفضل صحياً
وزير الصحة يُشير أن نصف المغاربة يعانون من اضطرابات…
نظام غذائي يُساعد في تحسين صحة الدماغ والوظائف الإدراكية

الأخبار الأكثر قراءة