الرئيسية » طبخ
سوربيه السحلب بالفراولة

الرباط ـ المغرب اليوم

المكونات
مقادير بودرة زيت الزيتون‪

    60 جرام زيت زيتون
    25 جرام تابيوكا مالتودكسرين
    3 جرام ملح بحري 

كاتو الأسفنجي بالفستق الحلبي‪

    1 كوب معجون الفستق الحلبي 
    7 حبة بيض
    1 حبة صفار البيض
    ¾ كوب سكر
    1/3 كوب دقيق
    1 ملعقة صغيرة ملح
    3 N2O

سوربيه السحلب بالفراولة

    500 جرام فركتوز
    500 ملليلتر ماء
    2 جرام سحلب
    2 ملعقة كبيرة سكر
    1.2 ‪كيلو جرام، فراولة مجمدة

للتزيين

    حبيبات التوت المجففة بالتجميد 
    مربى الفراولة
    نعناع طازج


طريقة التحضير
لعمل بودرة زيت الزيتون

    يُخفق زيت الزيتون مع التابيوكا في وعاء حتى يتحول إلى بودرة
    يُضاف الملح ويمزج الخليط ويفتت
    يُحفظ في وعاء مُغطى لحين استخدامه

لعمل كاتو الأسفنجي بالفستق الحلبي

    يُهرس معجون الفستق مع البيض والصفار والسكر والدقيق والملح في خلاط
    يُصفى الخليط على مصفاة شينوا ويوضع في إسطوانة كريمة الخفق أو إسطوانة الإسبوما
    يُشحن الإسبوما بواسطة ال N2O ويُرج جيدًا. لإختبار الخليط، توضع كمية قليلة في وعاء
    إذا لم تشبه الكثافة كثافة الموس يُرج جيدًا ثم تُملأ 6 كوب صالحة للمايكروويف حتى نصف.
    يُطهى الكاتو في المايكروويف لمدة 30 إلى 45 ثانية. يُترك الكاتو ليرتاح وبعد ذلك يقلب الكاتو 

لعمل مشروب الفراولة

    في قدر يُمزج الفركتوز مع الماء ويُغلى المزيج
    يُمزج السحلب مع 2 ملعقة كبيرة سكر. يُضاف خليط السكر والسحلب ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق حتى يتجانس، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد
    تُمزج الفراولة المهروسة مع شراب السحلب
    يوضع الثلج المجفف في فوطة شاي نظيفة وتُلف الفوطة حوله
    باستخدام شوبك، يُسحق الثلج برفق حتى يتحول إلى كريستالات ناعمة 
    يوضع خليط السوربيه في خلاط الطعام الملحق بخفاقة
    يتم تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة ثم يُضاف الثلج المجفف بالتدريج
    يجب الحرص على ذوبان الثلج المجفف. لا يجب أن يستغرق الأمر أكثر من 30 إلى 60 ثانية حتى يتجمد الخليط
    إذا استغرق الأمر مدة أطول، يُضاف المزيد من الثلج الجاف حتى الحصول على الشكل المراد 

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

الدجاج المحشي
طريقة عمل الستيك
حساء الفاصوليا المكسيكي
سمك الشعور المشوي
سوشي الدجاج الحار

اخر الاخبار

أخنوش يعرض تجربة المغرب في التكيف مع التغيرات المناخية…
الحكومة المغربية تؤكد التعامل الإيجابي مع الرقابة البرلمانية وقبول…
عزيز أخنوش يحل بمجلس المستشارين المغربي في جلسة حول…
مجلس النواب المغربي يعقد جلسات عمومية للتصويت على مشروع…

فن وموسيقى

مهرجان القاهرة السينمائي الدولي يُكرّم "الفتى الوسيم" أحمد عز…
هيفاء وهبي تعود إلى دراما رمضان بعد غياب 6 سنوات وتنتظر…
المغربية بسمة بوسيل تُشوّق جمهورها لأغنيتها الجديدة التي تستعد…
كاظم الساهر يتألق في مهرجان الغناء بالفصحى ويقدم ليلة…

أخبار النجوم

محمود حميدة يكشف تفاصيل شخصية "ياسين" في مسلسل موعد…
إسعاد يونس تُعرب عن سعادتها البالغة بعودتها للمسرح
هاني سلامة وياسمين رئيس يجتمعان مجدداً بعد غياب 12…
محمد هنيدي يُعلن دخوله منافسات دراما رمضان 2025 بمسلسل…

رياضة

الهلال⁩ السعودي يتجاوز مانشستر يونايتد في تصنيف أندية العالم
إصابة في الرباط الصليبي تبعد إلياس أخوماش عن الملاعب…
المغربي ياسين بونو بين كبار اللعبة بمتحف أساطير كرة…
وليد الركراكي يخطط لثورة في تشكيلة المنتخب المغربي قبيل…

صحة وتغذية

هل تختلف ساعات نوم الأطفال عند تغيير التوقيت بين…
أدوية علاج لمرض السكري قد تُقلل خطر الإصابة بحصوات…
حمية مستوحاة من الصيام تدعم وظائف الكلى وصحتها
عقار شائع للإجهاض قد يساهم في إطالة العمر ويشعل…

الأخبار الأكثر قراءة