القاهرة - شيماء مكاوي
يقدم الشيف زيزو لـ"المغرب اليوم" الإفطار بـ"البيتزا الإيطالي" كالتالي:
المقادير:
العجينة:
* 5 كوب دقيق.
* نحو كوبي ماء حسب العجينة.
* ملعقة كبيرة سكر.
* نصف ملعقة صغيرة ملح.
* ربع كوب ؤ.
* ملعقة كبيرة خميرة سريعة.
تترك العجينة لتخمر في إناء مغلق وعندما ترتفع يمكن التقطيع منها.
صوص البيتزا:
* 4 حبات طماطم مقطعة.
* كوبا ماء.
* حبة جزر مقطعة.
* حبة بصل مقطعة.
* 7 فصوص ثوم.
* ملعقة سكر صغيرة.
* نصف ملعقة ملح صغيرة.
* زعتر وريحان وفلفل أسمر.
توضع المكونات على النار نحو 45 ق، ثم تضرب في الخلاط جيدا وتوضع على النار مرة أخرى لمدة نحو 10 ق مع التقليب، وترفع من على النار وتوضع على العجين باردة.
الحشو:
* بصل شرائح، وطماطم شرائح، وفلفل شرائح، وزيتون كالاماتا.
* نوع اللحوم المحبب: موتزاريلا، ومشروم حسب الرغبة، وبالهنا.