الرئيسية » طبخ
الباذنجان

القاهرة - المغرب اليوم

المقادير
- الباذنجان : 2 حبة (متوسط الحجم)
- زيت الزيتون : ربع كوب (البكر)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- صلصة طماطم : ربع كوب
- طماطم : 800 غم (مفرومة)
- ريحان : ربع كوب (بالإضافة إلى المزيد منه للتزيين)
- خل البلسمك : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : رشّة (مسحوق)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
طريقة التحضير

    يُسخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة. يثبّت الرفّ الشبك في منتصف الفرن.
    يقطّع الباذنجان، بالطول، إلى قطع بسمك نصف إنش، مع التخلّص من القشور على الجوانب. وبوساطة الفرشاة، تبلّل قطع الباذنجان، بالزيت، من جهتيها، بعد مدّها على طبق الفرن المبطّن بورق الخبز. تملّح قطع الباذنجان، وتبهّر.
    يدخل طبق الباذنجان إلى الفرن الساخن، على الرفّ الشبك الأوسط، وذلك لنحو 25 دقيقة، مع الإشارة إلى أنّه بعد انقضاء نصف الوقت المذكور، تقلب قطع الباذنجان، وتنقل الصينيّة إلى رفّ الشبك السفلي. بعد انقضاء وقت الطهي تمامًا، تخرج الصينيّة من الفرن، وتوضع جانبًا.
    لصلصة البندورة: يصبّ زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان منه) في مقلاة متوسّطة الحجم، على حرارة متوسّطة. حين يسخن الزيت، يوزّع فرم البصل، ويملّح، ثمّ يقلّب من أربع دقائق إلى سبع منها حتّى يذبل. يضاف الثوم بعد ذلك، فصلصة البندورة، مع التقليب. حين تغلي الصلصة، تخفّف الحرارة، وتبقى المقلاة على النار لنحو ربع الساعة، وذلك حتّى يتحوّل قوام الصلصة إلى سميك.
    بعد نزع مقلاة صلصة البندورة عن النار، يضاف الريحان والخلّ والملح ومسحوق الفلفل، مع التقليب.
    تجمع المكوّنات في صينيّة الفرن المربّعة، وفق الآتي: طبقة من صلصة البندورة (ثلاثة أرباع الكوب)، تعلوها طبقة من الباذنجان المشوي (ثلث الكمّ منه)، فطبقة من صلصة البندورة (ثلاثة أرباع الكوب)، فطبقة من جبنة الـ"موزاريلّا" (ربع الكوب)، فطبقة من الباذنجان (الكم الباقي منه)، فطبقة من صلصة البندورة (الكمّ الباقي منها). يوزّع الكمّ الباقي من الـ"موزاريلّا" أخيرًا، بالإضافة جبنة الـ"بارميزان".
    تدخل الصينيّة إلى الفرن، المضبوطة حرارته على 220 درجة مئويّة، وذلك على الرفّ السفلي، لنحو 25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المذكور، تخرج الصينيّة، وتترك في حرارة الغرفة لربع الساعة.
    تزيّن الصينيّة بالريحان، قبل التقديم.

قـد يهمـك ايضا

طريقة عمل شيخ المحشي

طريقة عمل الباذنجان بالحمص

 

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

الدجاج المحشي
طريقة عمل الستيك
حساء الفاصوليا المكسيكي
سمك الشعور المشوي
سوشي الدجاج الحار

اخر الاخبار

أخنوش يعرض تجربة المغرب في التكيف مع التغيرات المناخية…
الحكومة المغربية تؤكد التعامل الإيجابي مع الرقابة البرلمانية وقبول…
عزيز أخنوش يحل بمجلس المستشارين المغربي في جلسة حول…
مجلس النواب المغربي يعقد جلسات عمومية للتصويت على مشروع…

فن وموسيقى

مهرجان القاهرة السينمائي الدولي يُكرّم "الفتى الوسيم" أحمد عز…
هيفاء وهبي تعود إلى دراما رمضان بعد غياب 6 سنوات وتنتظر…
المغربية بسمة بوسيل تُشوّق جمهورها لأغنيتها الجديدة التي تستعد…
كاظم الساهر يتألق في مهرجان الغناء بالفصحى ويقدم ليلة…

أخبار النجوم

محمود حميدة يكشف تفاصيل شخصية "ياسين" في مسلسل موعد…
إسعاد يونس تُعرب عن سعادتها البالغة بعودتها للمسرح
هاني سلامة وياسمين رئيس يجتمعان مجدداً بعد غياب 12…
محمد هنيدي يُعلن دخوله منافسات دراما رمضان 2025 بمسلسل…

رياضة

الهلال⁩ السعودي يتجاوز مانشستر يونايتد في تصنيف أندية العالم
إصابة في الرباط الصليبي تبعد إلياس أخوماش عن الملاعب…
المغربي ياسين بونو بين كبار اللعبة بمتحف أساطير كرة…
وليد الركراكي يخطط لثورة في تشكيلة المنتخب المغربي قبيل…

صحة وتغذية

الكشف عن وجود علاقة بين النوم المبكر وصحة أمعاء…
هل تختلف ساعات نوم الأطفال عند تغيير التوقيت بين…
أدوية علاج لمرض السكري قد تُقلل خطر الإصابة بحصوات…
حمية مستوحاة من الصيام تدعم وظائف الكلى وصحتها

الأخبار الأكثر قراءة