الرئيسية » طبخ
الباذنجان

القاهرة - المغرب اليوم

المقادير
- الباذنجان : 2 حبة (متوسط الحجم)
- زيت الزيتون : ربع كوب (البكر)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- صلصة طماطم : ربع كوب
- طماطم : 800 غم (مفرومة)
- ريحان : ربع كوب (بالإضافة إلى المزيد منه للتزيين)
- خل البلسمك : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : رشّة (مسحوق)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
طريقة التحضير

    يُسخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة. يثبّت الرفّ الشبك في منتصف الفرن.
    يقطّع الباذنجان، بالطول، إلى قطع بسمك نصف إنش، مع التخلّص من القشور على الجوانب. وبوساطة الفرشاة، تبلّل قطع الباذنجان، بالزيت، من جهتيها، بعد مدّها على طبق الفرن المبطّن بورق الخبز. تملّح قطع الباذنجان، وتبهّر.
    يدخل طبق الباذنجان إلى الفرن الساخن، على الرفّ الشبك الأوسط، وذلك لنحو 25 دقيقة، مع الإشارة إلى أنّه بعد انقضاء نصف الوقت المذكور، تقلب قطع الباذنجان، وتنقل الصينيّة إلى رفّ الشبك السفلي. بعد انقضاء وقت الطهي تمامًا، تخرج الصينيّة من الفرن، وتوضع جانبًا.
    لصلصة البندورة: يصبّ زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان منه) في مقلاة متوسّطة الحجم، على حرارة متوسّطة. حين يسخن الزيت، يوزّع فرم البصل، ويملّح، ثمّ يقلّب من أربع دقائق إلى سبع منها حتّى يذبل. يضاف الثوم بعد ذلك، فصلصة البندورة، مع التقليب. حين تغلي الصلصة، تخفّف الحرارة، وتبقى المقلاة على النار لنحو ربع الساعة، وذلك حتّى يتحوّل قوام الصلصة إلى سميك.
    بعد نزع مقلاة صلصة البندورة عن النار، يضاف الريحان والخلّ والملح ومسحوق الفلفل، مع التقليب.
    تجمع المكوّنات في صينيّة الفرن المربّعة، وفق الآتي: طبقة من صلصة البندورة (ثلاثة أرباع الكوب)، تعلوها طبقة من الباذنجان المشوي (ثلث الكمّ منه)، فطبقة من صلصة البندورة (ثلاثة أرباع الكوب)، فطبقة من جبنة الـ"موزاريلّا" (ربع الكوب)، فطبقة من الباذنجان (الكم الباقي منه)، فطبقة من صلصة البندورة (الكمّ الباقي منها). يوزّع الكمّ الباقي من الـ"موزاريلّا" أخيرًا، بالإضافة جبنة الـ"بارميزان".
    تدخل الصينيّة إلى الفرن، المضبوطة حرارته على 220 درجة مئويّة، وذلك على الرفّ السفلي، لنحو 25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المذكور، تخرج الصينيّة، وتترك في حرارة الغرفة لربع الساعة.
    تزيّن الصينيّة بالريحان، قبل التقديم.

قـد يهمـك ايضا

طريقة عمل شيخ المحشي

طريقة عمل الباذنجان بالحمص

 

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

الدجاج المحشي
طريقة عمل الستيك
حساء الفاصوليا المكسيكي
سمك الشعور المشوي
سوشي الدجاج الحار

اخر الاخبار

الرئيس الفلسطيني يعتز بالعلاقات القائمة على الأخوة والتضامن مع…
القوات المسلحة الملكية المغربية تُشارك بدورة تدريبية حول إزالة…
مجلس الحكومة يدرس اتفاقا بشأن التعاون العسكري والتقني بين…
ولي العهد السعودي يُهنئ الملك محمد السادس بمناسبة عيد…

فن وموسيقى

سلاف فواخرجي تؤكد أنها شاركت في إنتاج فيلم "سلمى"…
نادين نسيب نجيم تكشف عن سبب عدم مشاركتها في…
النجمة ماجدة الرومي تُحقق نجاحاً كبيراً في حفل خيري…
المغربية فاتي جمالي تخوض تجربة فنية جديدة أول خطوة…

أخبار النجوم

سلاف فواخرجي تخطف الأنظار بحكاية سلمي في مهرجان القاهرة…
شريف سلامة يكشف أسباب قلة أعمالة الفنية
حسين فهمي يردّ على انتقادات عمله بعد أيام من…
محمود حميدة يكشف سرّاً عن مشاركته في "موعد مع…

رياضة

أبرز المحطات في مسيرة لاعب التنس الاستثنائي نادال التي…
المغربي أشرف حكيمي ضمن المرشحين الخمسة للفوز بلقب أفضل…
محمد صلاح يتصدر ترتيب أفضل خمسة لاعبين أفارقة في…
كريستيانو رونالدو يعتلي صدارة هدافي دوري الأمم الأوروبية

صحة وتغذية

الفستق يتمتع بتأثير إيجابي على صحة العين ويحافظ على…
فيتامينات ومعادن أساسية ضرورية لشيخوخة أفضل صحياً
وزير الصحة يُشير أن نصف المغاربة يعانون من اضطرابات…
نظام غذائي يُساعد في تحسين صحة الدماغ والوظائف الإدراكية

الأخبار الأكثر قراءة