الرئيسية » آخر الأخبار الطبية
الطهاة الشباب يستخدمون التوابل

لندن ـ كاتيا حداد

اعتمد مجموعة من الطهاة الشباب على التوابل في تحضير الوجبات لتجعل منه طعامًا صحيًا، وفي طليعة هؤلاء ممن استخدموا "الكاري" في الطعام جورباريت بان، الذي ولد في بريطانيا وجذب إليه الأنظار في وسائل الإعلام قبل ستة أعوام عندما ابتكر "أكثر الوجبات الصحية في العالم"، والتي هي عبارة عن "دجاجة وكاري التوت البري". ونشر بان، كتابين للطهي منذ ذلك الحين، كما أنه في هذا الشهر يتواجد في مطعم يحمل اسم "إنديين سوبر فود"، يقدم طعامًا هنديًا طازجًا خفيفًا في بريك لين في لندن. وترعرع في المطبخ التقليدي الهندي القديم الذي يعتمد على التوابل، وجمع كمًا من البيانات بما في ذلك النتائج التي توصلت إليها وزارة الزراعة الأميركية بأن ما يقرب من ربع الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة المتوفرة هي في الواقع التوابل. وطوّر بان، من أسلوب الطبخ الذي يستخدم فيه الزيت بكميات قليلة، ويتم الاستعانة بالتوابل ما جعل الكثيرين من المشاهير يشيدون به مثل كريس إيفانز، وفيفيان ويستوود. وتعد رومي جيل، بطلة أخرى "للطعام الهندي الأخف" حيث انتقلت إلى لندن قادمة من شرق البنغال في عام 1993، وكانت وقتها تبلغ من العمر (20 عامًا)، واتجهت إلى الجانب الصحي من الطعام الهندي بعدما رزقت بابنتها، وشجعها في ذلك أصدقاؤها ممن أحبوا أطباقها الشهية والنكهات المضافة إليها، ما دعاها إلى افتتاح مطعم خاص بها في بريستول منذ عامين وهو "روميز كيتشن". وتطبخ رافيندر بوغال، التي ولدت في كينيا وتعمل طاهية في برنامج تليفزيوني، هذا الشهر في مطعم "كاروسيل" في مارليبون في العاصمة لندن. وتعتقد بوغال التي تقدم "الكاري"أنها غير مسؤولة عن الصورة غير الصحية للطعام الهندي حيث يتم تقديم أطباق فيها الكثير من الزيت الرخيص، كما ترى بأن الطعام يكون صحيًا أكثر عندما يتم طهيه في المنزل ولكن المطاعم الآن تغيرت وتحرص على استخدام المكونات المحلية البريطانية. ويعد استخدام كميات أقل من الزيت هو النهج المعتمد أيضًا من قبل الكاتبة في مجال الطعام الهندي ميرا مانيك، حيث تحولت مانيك من الكتابة عن السفر إلى الطبخ بعدما واجهت معاناة في الجهاز الهضمي، وكذلك مشاكل في الجلد، وهي تعمل حاليًا مع مطعم "هولبورن" في لندن.

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

القصف الإسرائيلي على شمال غزة يؤجل حملة التطعيم ضد…
اختبار جديد بالليزر يكشف عن الخرف بمختلف أنواعه في…
قلة ساعات النوم لدي كبار السن تزيد من خطر…
تسجيل أول إصابة بالكوليرا في لبنان والصحة العالمية تحذّر…
العلامات الأولى التي تشير إلى الإصابة بمرض "الزهايمر"

اخر الاخبار

انتخاب المغرب بالأغلبية لتولي منصب نائب رئيس منظمة الأنتربول…
إنشاء ثاني أكبر محطة لتحلية المياه البحر في مدينة…
ملك المغرب يؤكد أن هناك من يستغل قضية الصحراء…
الملك محمد السادس يقرر إعادة هيكلة المؤسسات المعنية بشؤون…

فن وموسيقى

كندة علوش تعود لموسم دراما رمضان 2025 عقب غياب…
سعد لمجرد يُعرب عن سعادته بتحقيق أغنيته «سقفة» أول…
أحمد السقا يكشف أسراراً من كواليس فيلم "السرب" ويتحدث…
يسرا تُعرب عن سعادتها بتواجدها في مهرجان الجونة وتُؤكد…

أخبار النجوم

حورية فرغلي تكشف موقفاً محرجاً بعد عودتها إلى التمثيل
حنان مطاوع تشوّق جمهورها لمسلسلها الجديد
أحمد السعدني يحلّ أزمة أمينة خليل في رمضان
أحمد عز يعلّق على تصنيف الفنانين ومنح لقب "نمبر…

رياضة

وليد الركراكي يخطط لثورة في تشكيلة المنتخب المغربي قبيل…
محمد صلاح يحتفل بصدارة الدوري الإنجليزي ورقمه القياسي ويوجه…
وليد الركراكي يكشف مصير حكيم زياش مع المنتخب المغربي
الفرنسي هيرفيه رونار يعود لتدريب منتخب السعودية

صحة وتغذية

أدوية علاج لمرض السكري قد تُقلل خطر الإصابة بحصوات…
حمية مستوحاة من الصيام تدعم وظائف الكلى وصحتها
عقار شائع للإجهاض قد يساهم في إطالة العمر ويشعل…
تناول الماغنيسيوم مع فيتامين D يُعزّز صحة العظام ووظيفة…

الأخبار الأكثر قراءة

دراسة تكشف أن قلة النوم للنساء الحوامل أكثر عرضة…
خالد آيت طالب يترأس ندوة تنظيمية حول تحسين إجراءات…
تقنية فريدة تتلاعب بموجات الدماغ أثناء النوم لعلاج مرضى…
أطباء لبنان تحت وقع الصدمة ويواصلون عملياتهم في محاولة…
إفريقيا تعلن خروج جدري القردة عن السيطرة على المستوى…