الرئيسية » عالم الاقتصاد والمال
حلوى الشباكية

الدار البيضاء - ناديا أحمد

تستعد الأسر ومحلات بيع المأكولات في الدار البيضاء لشهر الصيام بإعداد أكلات عديدة ومتنوعة ، تأتي في صدارتها "الشباكية" التي تشكل سيدة الحلويات المتربعة على المائدة البيضاوية، في جل أسواق العاصمة الاقتصادية، وفي كل المنازل، إلى جانب "السفوف" وحلويات أخرى.

ويعتبر قدوم "الشباكية" بشيرًا لاقتراب حلول شهر الصيام، إلى جانب "السفوف"، و"الغريبات"، وحلويات أخرى، والأمر لا يقف عند هذا الحد، بل يتجاوزه إلى عرض كل المواد الأولية التي تستعمل في إنتاج "الشباكية" في الأسواق، ويتم وضعها رهن إشارة الأسر والمحلات المتخصصة في إعداد هذه الحلوى العجيبة.

 وحسب شهادات تم استقاؤها من أماكن متعددة من الدار البيضاء، فإن إعداد "الشباكية" يتطلب مواد عديدة ومتنوعة منها، الطحين، والجنجلان، والنافع، والقرفة، واللوز، وحبة الحلاوة، والمسكة الحرة، والزعفران "الحر أو العادي"، والزيت، والزبدة، وزيت الزيتون، والعسل "الحر أو العادي".

ويتناقص عدد هذه المواد، حسب الإمكانيات المتاحة بشكل عام، وفي ضوء متطلبات الزبائن، خصوصًا بالنسبة للذين لا يستطيعون اقتناء أنواع جيدة من "الشباكية" التي قد يصل ثمنها إلى 120 درهما للكيلوغرام الواحد، في الوقت الذي يتراوح فيه ثمن أنواع أخرى ما بين 15 و60 درهم.

وأكدت سيدة متخصصة في إعداد وتسويق "الشباكية" في أحد الأحياء الشعبية في الدار البيضاء، أن العبرة كلها في الموهبة، ومراكمة الخبرة، والتحلي بالصبر، ومراعاة شروط النظافة، قبل الحديث عن ما أسمته "كثرة القوام" ، أي توفير مواد متنوعة وغالية الثمن.

وأضافت أن العديد من الأسر التي تعض بالنواجد تحرص على عادات مناطقها الأصلية، بإضافة أكلات مغايرة لموائد إفطارها خلال رمضان .

وأوضحت سيدة منحدرة من منطقة الجنوب الشرقي، وتقطن في الدار البيضاء منذ مدة طويلة، أن "الحساء أو الحسوة" أحد أنواع الحريرة المغربية، لا يمكن الاستغناء عنه بالنسبة للأسر التي هاجرت من ورزازات وزاكورة، مشيرة إلى أن المواد والأعشاب التي تستعمل في إعداد "الحساء"، تتميز بكونها صحية وغير مضرة بالجهاز الهضمي، منها مواد يطلق عليها محليا "الكيكر، والفسيخة ".

وذكرت أن أسرا أخرى تحرص على تأثيث موائد إفطارها خلال رمضان بالسمك نظرًا لفوائده الصحية الكبيرة، وأن الأسر المنحدرة من مناطق الغرب، لا تفارق "الحرشة" موائد إفطارها.

وتعتمد موائد الإفطار البيضاوية بشكل عام على أكلات أصيلة وصحية ضاربة في القدم مثل "التمور، الحريرة، والحلويات ، والشباكية"، مع إدخال مواد غذائية أخرى، لكن الأهم هو الاستعداد النفسي والمادي للشهر الكريم، وهو ما تحرص عليه الأسر كطقس أساسي لاستقبال شهر عزيز، وذلك ضمن طقوس أخرى منها لجوء العديد من الأسر إلى تنظيف كل أفضية المنازل كمؤشر على المكانة الرفيعة لشهر الصيام في نفوس المغاربة.

 

View on Almaghribtoday.net

أخبار ذات صلة

الحكومة المغربية ترصُد أزيد من 4 ملايير درهم في…
استثمار 123 مليار لتوسيع عدد من المطارات من بينها…
تصنيف لبنان رمادياً ينعكس سلباً على العلاقة مع البنوك…
وزير الإدماج الاقتصادي في المغرب يُقدم معطيات التكوين المهني
دول البريكس بإمكانها لعب دور البطولة في إرساء العدالة…

اخر الاخبار

محمد بن سلمان يهنئ دونالد ترامب ويوكد أنه يتطلع…
الملك محمد السادس يوجه خطاباً سامياً الشعب المغربي بمناسبة…
جدل في البرلمان المغربي بين منيب والتوفيق حول الدعوة…
جيل ستاين تؤكد أن خسارة هاريس للأصوات بسبب دعم…

فن وموسيقى

سعد لمجرد يُعرب عن سعادته بتحقيق أغنيته «سقفة» أول…
أحمد السقا يكشف أسراراً من كواليس فيلم "السرب" ويتحدث…
يسرا تُعرب عن سعادتها بتواجدها في مهرجان الجونة وتُؤكد…
الموت يغيب الفنان القدير مصطفى فهمي عن عمر 82…

أخبار النجوم

حلا شيحة تكشف أسراراً جديدة عن فيلم "السلّم والثعبان"
محمد امام يعتبر والده "الزعيم" هو نمبر وان في…
أشرف عبدالباقي يردّ على أخبار منافسته مع تامر حسني
محمد هنيدي يتراجع عن تقديم عمّ قنديل في رمضان…

رياضة

وليد الركراكي يخطط لثورة في تشكيلة المنتخب المغربي قبيل…
محمد صلاح يحتفل بصدارة الدوري الإنجليزي ورقمه القياسي ويوجه…
وليد الركراكي يكشف مصير حكيم زياش مع المنتخب المغربي
الفرنسي هيرفيه رونار يعود لتدريب منتخب السعودية

صحة وتغذية

أدوية علاج لمرض السكري قد تُقلل خطر الإصابة بحصوات…
حمية مستوحاة من الصيام تدعم وظائف الكلى وصحتها
عقار شائع للإجهاض قد يساهم في إطالة العمر ويشعل…
تناول الماغنيسيوم مع فيتامين D يُعزّز صحة العظام ووظيفة…

الأخبار الأكثر قراءة

التوصل إلى اتفاق ينهي أزمة المصرف المركزي في ليبيا
والي بنك المغرب يرفض تحميل مسؤولية ارتفاع الكاش إلى…
الحكومة المغربية تُسهل شروط توريد زيت الزيتون لتجنب ارتفاع…
ترامب يُطلّق عملته الرسمية من الفضة الخالصة وستكون مرفقة…
المملكة المغرببة واليابان يوُقعان اتفاقية قرض بقيمة 1,85 مليار…