لامباسيد دوفيرن أبرز 10 مطاعم مميّزة في باريس

يسافر العديد من الأشخاص إلى العاصمة الفرنسية، ونادرًا ما يكون من المعقول تفويت الفرصة لتناول وجبة كبيرة في مكان ما مثل باريس، وخاصة أن هناك دائمًا "جوهرة خفية" في كل زاوية، ويعتبر لو تروميلو في نوتردام، ضمن مجموعة مختارة من الحانات الكلاسيكية ولكن بأسعار معقولة، بالإضافة إلى الغذاء الصحي وخيارات نباتية مثيرة للدهشة، وفرصة لتذوّق الطعام الآسيوي ومن شمال أفريقيا أيضًا.

ويكفي العبور إلى الضفة اليمنى من السين، للحصول على صفقة غداء رائعة، واكتشاف لو تروميلو، حانة صغيرة غريبة من المآدب الحمراء المريحة، حيث كورين وآلان شارفين يقدمان مطبخ التيروير الحقيقي على مدى السنوات الـ 30 الماضية، وقائمة طعام الغداء تحتوي على كلاسيكيات مثل سيليري ريمولاد، جذر الكرفس الخام المقرمش مع المايونيز، لحم العجل في صلصة الخردل، وكريم الكراميل، ويمكن لشخصين الاشتراك في طبق تشاركوتيري تكلفته 14 يورو، ويطل التراس المشمس على البرجين التوأمين لكاتدرائية نوتردام، وبدلا من ذلك، يمكن الحصول على بيرة باردة فقط في أكواب حجرية تقليدية، من نوتردام إلى براسيري دي ليسل سانت-لويس.

ويعتبر لي سانسير أحد أكثر حانات النبيذ الأصيلة في باريس، افتتح في عام 1946 من قبل ادموند ميلوت، وهو فيغنيرون شهير عمد إلى العاصمة الفرنسية لتعزيز "سانسير" إلى مواطني باريس، ليتحوّل إلى واحدة من النبيذ الأكثر شهرة في العالم، مع الديكورات الداخلية الدافئة المزينة بلوحات مذكرية من منطقة سانسير، وكروم العنب، وقد تغيرت قليلا على مر السنين، مع أطباق اليوم من طيور غينيا المطهوة ببطء إلى لحم الخنزير المشوي مع القرنبيط، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من جبن الماعز كروتين دي شافينول الشهير.

ويحتفل مركز بومبيدو بعيد ميلاده الأربعين هذا العام، ومن المرجح أن تكون الحشود أكبر من المعتاد؛ ولكن على بعد دقيقتين سيرًا على الأقدام هو مكان هادئ لتناول وجبة غداء لذيذة من المأكولات المميزة لمنطقة أوفيرن في فرنسا، من الخارج، "لامباسيد دوفيرن" تبدو متقلبة، ولكن مع فتح الباب تكتشف أوبيرج خشبي على شكل عوارض، ويقدّم المطعم نقانق سارلان مع أليغوت، والبطاطا المهروسة الدسمة المخلوطة مع جبن كانتال، وهناك قائمة نبيذ ممتازة، بما في ذلك مجموعة مختارة من 35 نوعًا مختلفًا من نبيذ أوفيرن نفسها، وللنباتيين هناك بالطبع أطباق رئيسية من الخضروات الموسمية جنبًا إلى جنب مع الحساء مثل الكستناء فيلوت.

ويقع فندق ساكريه كوور على أسقف مونتمارتر، وهي واحدة من أكثر الأحياء الباريسية إثارة للاهتمام، وهي جزء من مقاصد السياح مع المطاعم المبهرة، وهي جزء من الجانب البوهيمي الحقيقي. تقع مباشرة عند سفح القبة المخرمة لساكريه كوور وهو ساحة هادئة حيث أصبح مسرح دو دوود لمؤسسة الحي. إنه مشروع عائلي، يديره على مدى السنوات الـ 40 الماضية اثنين من الجزائريين، سامي وآكيم، ولهما عملاء من السكان المحليين، والممثلين والمسرحيين، بالإضافة إلى السياح في بعض الأحيان، وهناك قائمة طعام مكوّنة من اثنتين من الأطباق الكلاسيكية الفرنسية مثل حساء البصل وخيار كبير من السلطات والعجة، ولكن أفضل رهان هو التمسّك بالكسكس المغطى بنقانق مارجيز الحارة أو دجاج مشوي، بالإضافة إلى وعاء ساخن من الخضار والحساء.

وعلى الرغم من أن باريس بعيدة عن الجنة للنباتيين، ولكن هناك الكثير من البدائل، من بويوف بورغينيون الكلاسيكية. يحتاج الزوار القادمون من متحف اللوفر إلى المشي لبعض الوقت للعثور على بعض الأماكن المعقولة لتناول طعام الغداء، ولكن في شارع رو كوكيلير المزدحم، خلف مركز التسوق لي هالي، هو عبارة عن عداد صغير في الجدار يقدم مجموعة رائعة من الغداء التي كلها عضوية وخالية من الغلوتين. عادة ما يكون هناك خيار من الأطباق النباتية، فضلا عن العروض اليومية من الدجاج بالزعفران مع البقدونس البستو والجزر وسلطة الفاصوليا البيضاء. تتميز القائمة دائما بحساء طازج، إلى جانب الكعك والمعجنات المخبوزة في المنزل.

وتشتهر المنطقة الأنيقة المحيطة بفندق غراند بالاس بفنادق القصر الفاخرة والمطاعم الراقية التي تحمل نجمة ميشلان من المطاعم الرخيصة والبهيجة، في شارع جانبي هادئ قبالة جويش أفينو مونتيغن، ليستيل ليس ما يسميه الفرنسيون براسيري كبير مثل بوفينغر أو كوبول، ولكن العشاء صاخب، حيث يجلس البناة بجانب رجال الأعمال في بار ليتناولوا شريحة لحم مع العصير ولحم البقر، والكراث واللفت مع نخاع العظم، ويمكن للمكان في لاس دي فوسغ أن يدعي أنه أجمل ساحة في باريس، ولكن لتناول طعام الغداء يستحق المشي 10 دقائق عبر عمارتين إلى شارع ريتشارد لينور، ويبرز بار دو مارشيه مع واجهة حمراء مشرقة، في حين أن سوق المواد الغذائية التي تمتد على طول شارع كل صباح خميس وصباح الأحد لا ينبغي تفويته، ويقدم المطعم النبيذ الطبيعي العضوي والبيرة البلجيكية، وإعداد أطباق لذيذة دو جور مستوحاة من السوق كلأخطبوط المشوي مع الفلفل الحلو المشوي، بلانكيت دي فيو دسم، جنبًا إلى جنب مع المحار الطازج و بينتكسوس باسك.

وتميل المطاعم قبالة قوس النصر إلى أن تكون باهظة الثمن لخدمة رجال الأعمال أو تستهدف السياح، لذلك هو مفاجأة اكتشاف مطعم غرايندورج الأنيق. الطاهي برنارد بروكس طبخ هناك لمدة 25 عامًا، مع العملاء المخلصين له منذ الثلاثينات، وهناك الكثير من الأماكن لتناول الطعام في الحي المحيط ببلاس دي لا باستيل. 

ولكن لشيء مختلف، اتبع شارع دي شارينتو الضيق على جانب دار الأوبرا. الحصول على الطعام الصيني الجيد في باريس ليس سهلا، ولكن "4 أصدقاء- كاتر آميز" قد سجّل شوطًا كبيرًا مع الأطعمة الأصيلة، وتشمل التخصّصات طبق حار والتوفو مع لحم الخنزير المفروم والحبار المتموج المقلي مع السمسم، ويقع فندق رو سانت-دومينيك في الجزء الخلفي من متحف دي أورساي، وهو أحد أطول الشوارع وأكثرها غنى بالألوان في باريس، مع الأطعمة اللذيذة والصالونات والحانات الممتعة، استمر في السير لمدة ربع ساعة حتى تقترب من النهاية لبرج إيفل، حيث يقع مقهى كونستانت الرومانسي مع عوارض خشبية وبار زنك قديم في الزاوية، وكان هذا أول افتتاح من قبل الطاهي الممتاز كريستيان كونستانت، ويقدم الوصفات التقليدية باستخدام المنتجات الموسمية والمحلية، ويمكن للرواد الاختيار بين الطراز القديم من لحم البقر المطهو ببطء مع الجزر أو فطيرة الراعي مع بطة كونفيت.