الطاهي سيد إبراهيم يُقدم وصفة الكنافة بالجبنة وليالي لبنان
آخر تحديث GMT 18:04:44
المغرب اليوم -
ريال مدريد يدرس ضم أرنولد من ليفربول في يناير القادم تقديم 21 شخصا أمام وكيل الملك بتارودانت على خلفية أحداث شغب مباراة هوارة وأمل تزنيت وزارة الصحة اللبنانية تُعلن سقوط 3365 شهيداً و14344 مصاباً منذ بدء العدوان الإسرائيلي "حزب الله" يجبر طائرتين مسيرتين لقوات الاحتلال الإسرائيلي على مغادرة الأجواء اللبنانية أوكرانيا تعلن مسئوليتها عن اغتيال ضابط روسي في شبه جزيرة القرم جيش الاحتلال الإسرائيلي يقوم ببناء بؤر الاستيطانية وفتح محاور جديدة للبقاء أطول في قطاع غزة إرتفاع حصيلة الشهداء في قطاع غزة إلى 43,712 أغلبيتهم من الأطفال والنساء منذ بدء عدوان الاحتلال الإسرائيلي فرنسا تستنفر وتمنع العلم الفلسطيني قبل مباراتها مع إسرائيل خشية تكرار أحداث أمستردام حزب الله يُنفذ هجوماً جويًّا بسربٍ من المُسيّرات الانقضاضية على مقر قيادة كتيبة راميم في ثكنة هونين شمال مدينة صفد مقتل مستوطنيين إسرائيليين وإصابة اثنين آخرين جراء سقوط صواريخ لحزب الله في نهاريا
أخر الأخبار

أفصح لـ"المغرب اليوم" عن أشهى الحلويات الشرقية

الطاهي سيد إبراهيم يُقدم وصفة "الكنافة بالجبنة" و"ليالي لبنان"

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - الطاهي سيد إبراهيم يُقدم وصفة

الطاهي سيد إبراهيم
القاهرة - شيماء مكاوي

أفصح الطاهي سيد إبراهيم، عن أشهر الحلويات الشرقية التي يتميّز بها مطبخ لبنان، موضحًا عددًا من الوصفات لأشهى الأنواع، لاسيما طبق "ليالي لبنان".

وأوضح إبراهيم، أنَّ هناك الكثير من الحلويات الشهية في المطبخ اللبناني منها "ليالي لبناني" ومقاديرها: 3 كوب لبن، و1 كوب دقيق سميد ، ربع كوب سكر رشة مستكة وحبهان مطحون ، و2علبة قشدة ، ونصف كوب عسل نحل،  وربع كيلو فستق مقشر.

وأضاف "طريقة العمل يوضع اللبن في وعاء على النار ونتركه حتى يدفأ ثم نضع حب الهال والمستكة والسكر ويتم التقليب جيدًا ثم نضع السميد ونقلب جيد جدًا حتى يتماسك القوام ثم نضعه في طبق التقديم ويتم فردة ونضع في الوسط بوله بها العسل ونفرد القشطة ثم نرش الفستق في أنحاء الطبق".

وأبرز إبراهيم أنَّ طريقة إعداد "الكنافة بالجبنة"، تحتاج إلى الكنافة 250 غرامًا عجينة الكنافة ½ كوب زبدة، مذابة 500 غرام جبنة الموتزاريلا، طازجة مقطعة إلى أنصاف ومجمدة 100 غرام حليب رشة ملح،  القطر 2 كوب سكر، ½1 كوب ماء قطرات قليلة من عصير الليمون 1 ملعقة صغيرة ، ماء زهر، 2 ملعقة صغيرة ماء ورد، و للتزيين فستق حلبي مسحوق.

وبيَّن أنَّ "الطريقة لإعداد القطر يُترك السكر والماء ليغليان في قدر، ثم تُضاف قطرات من عصير الليمون، ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف ماء الزهر وماء الورد. يُصفى الخليط ويُترك جانبًا ليبرد".

واستطرد "لإعداد الكنافة يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يُخلط الحليب مع الزبدة مع رشة من الملح، ثم تُقسم الكنافة إلى جدائل ملساء، وتُفرد مجموعة من جدائل الكنافة بطول 13سم تقريبًا".

وتابع "تُدهن الكنافة بكمية كافية من الزبدة والحليب بواسطة الفرشاة لتتشربها، ثم تُغلف نصف كرة جبنة الموتزاريلا المجمدة بالكنافة على شكل كرة، ثم توضع الكنافة في قالب المافن أو التارت، وتُكرر العملية حتى يمتلأ القالب بالكنافة، ثم يُصب قليل من الزبدة والحليب على الوجه".

واستأنف "يوضع قالب آخر مليء بالحمص أو الفاصوليا فوق قالب الكنافة، ثم تُخبز الكنافة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تكتسب اللون الذهبي قليلًا، وبعدها يُرفع الوزن بعد 10 دقائق من الخبز، ويُصب القطر البارد على الكنافة الساخنة، وتُترك لترتاح لمدة 5 دقائق، ثم يُرش الفستق الحلبي المسحوق على الوجه وتُقدم الكنافة ساخنة".

وأشار إلى أنَّه من الحلويات اللبنانية "حلاوة بالسميد والزغفران" ومكوناتها 2غرام زعفران، وخيوط  750 ملليلتر حليب  250 غرامًا سكر  150 غرامًا زبدة غير مملحة، و 150 غرامًا سميد، و1 ملعقة صغيرة هال، وبودرة  1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، و80 غرامًا فستق حلبي مطحون محمص بعض الشيء، و1 ملعقة صغيرة ماء الورد، وعسل للتزيين.

وأوضح "الطريقة  يُدفأ الحليب والزعفران والسكر في قدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب السكر، ثم يُحفظ الخليط دافئًا، وتُذاب الزبدة في قدر منفصلة ذات قاعدة سميكة، ثم يضاف السميد ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب باستمرار لمدة من 20 إلى 25 دقيقة، ويراقب الخليط جيدًا إلى أن يكتسب السميد اللون البني الذهبي، ثم يضاف خليط الحليب إلى السميد مع التقليب بقوة إلى أن يختلطا".

وأضاف "تُغطى الحلاوة وتُطهى لمدة 5 دقائق، يضاف الهال والقرفة ويُخلطا جيدًا، ثم توضع الحلاوة في قالب وتُزين بالعسل والفستق على الوجه، وتُقدم بدرجة حرارة الغرفة".

ونوَّه إلى نوع آخر من الحلويات اللبنانية، هو "رول البقلاوة بالفستق الحلبي" ومكوناتها عبوة عجينة الباف بيستري، مجمدة 200 غرام زبدة، مصفاة، والحشوة 500 غرام فستق حلبي 1 كوب سكر ¼ كوب ماء 1 ملعقة كبيرة قطر الذرة، فاتح اللون ¼ كوب زيت نباتي شراب العسل 1 كوب عسل ½ كوب ماء ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون للتزيين 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي، مطحون.

وبيَّن "للتحضير تترك العجينة خارج الفريزر بضعة ساعات حتى تفك تصفية الزبدة تذوب الزبدة على النار تترك حتى تقترب من درجة الغليان تزال الرغوة البيضاء عن السطح تترك مدة خمسة دقائق حتى يترسب اللبن في القاع تدار الزبدة بلطف وحذر إلى وعاء آخر، حيث يبقى اللبن المترسب في القاعدة، ويغسل الفستق بماء بارد وبفرد على فوطة مطبخ ليجف يطحن نصف الكمية في محضرة الطعام طحنا متوسطًا في قدر صغير يوضع الماء وفوقه السكر يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان يضاف قطر الذرة وعصير الليمون ويترك ليغلي دقيقتين يضاف باقي الفستق الحلبي يحرك، ويرفع عن النار ويترك ليبرد تمامًا في محضرة الطعام".

كما يطحن الفستق مع إضافة الزيت النباتي حتى يصبح ناعمًا يضاف الفستق المطحون ويضرب ضربة خفيفة ليمتزج شراب العسل في قدر صغير يوضع الماء والعسل ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم يضاف عصير الليمون وتخفض الحرارة ويترك مدة خمسة دقائق يرفع عن النار ويترك ليبرد تمامًا.

وتدهن صينية للفرن بقليل من الزبدة المصفاة، وتفرد رقاقة واحدة من العجين تدهن بكمية وافرة من الزبدة، ويوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على أحد الطرفين القصيرين من العجينة تلف العجينة إلى رول متماسك تقطع إلى أصابع طولها 5 سم تقريبًا، يتم ترتيبها على الصينية وتدهن فورًا بزبدة حتى لا تجف تكرر العملية التشكيل تدهن صينية للفرن بقليل من الزبدة المصفاة

وتفرد رقاقة واحدة من العجين تدهن بكمية وافرة من الزبدة، كما يوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على أحد الطرفين القصيرين من العجينة تلف العجينة اإى رول متماسك تقطع غلى أصابع طولها 5 سم تقريبًا، تصف على الصينية وتدهن فورًا بزبدة حتى لا تجف، وتكرر عملية الخبز، ويُحمَّى الفرن إلى أعلى درجة مدة عشر دقائق، ثم توضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط فورًا، وتخفض الحرارة إلى متوسطة 180 درجة مئوية، وتخبز مدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون تخرج وفورًا تشرب بالعسل ترش بالفستق الحلبي الإضافي تترك لتبرد تمامًا قبل التقديم.

وبيَّن الطاهي سيد إبراهيم، أنَّ من الحلويات اللبنانية المحببة "البسبوسة بالشيكولاته" ومكوناتها 2 كوب سكر، ¼ كوب عسل، 1 كوب ماء، 1 عود قرفة، و2 حبة هال قشر، ونصف حبة برتقال، ½ كوب زبدة، 8 ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة، 1 كوب زبادي، ½ كوب سكر، 1 كوب سميد، 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، ولوز مسلوق.

وأضاف "طريقة التحضير، يوضع السكر والعسل والماء والقرفة والهال وقشر البرتقال في قدر ويغلوا لمدة 5 دقائق، ثم يترك الخليط ليبرد، ثم تذاب الزبدة والشوكولاتة في الماء، ثم يترك الخليط ليبرد".

وتابع "تخلط بقية المكونات معًا وتضاف إلى خليط الشوكولاتة وتخلط جيدًا، ثم يُصب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، وترفع البسبوسة من الفرن وتقطع إلى أشكال معينة باستخدام سكين ويصب عليها القطر وتعاد البسبوسة إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى".

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

الطاهي سيد إبراهيم يُقدم وصفة الكنافة بالجبنة وليالي لبنان الطاهي سيد إبراهيم يُقدم وصفة الكنافة بالجبنة وليالي لبنان



تارا عماد بإطلالات عصرية تلهم طويلات القامة العاشقات للموضة

القاهرة - المغرب اليوم

GMT 09:50 2024 الأربعاء ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

فساتين الكاب تمنحك إطلالة ملكية فخمة
المغرب اليوم - فساتين الكاب تمنحك إطلالة ملكية فخمة

GMT 10:04 2024 الأربعاء ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

أفكار هدايا مبتكرة ومميزة في موسم الأعياد
المغرب اليوم - أفكار هدايا مبتكرة ومميزة في موسم الأعياد

GMT 13:43 2021 الخميس ,22 تموز / يوليو

بريشة : سعيد الفرماوي

GMT 01:46 2024 الأحد ,27 تشرين الأول / أكتوبر

أخوماش يهزم أملاح بالدوري الإسباني

GMT 00:14 2024 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

صندوق النقد يتوقع مستقبلا عصيباً للاقتصاد العالمي

GMT 03:11 2024 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

إنستغرام تطلق تجارب جديدة على ريلز لدعم المبدعين

GMT 06:18 2020 الثلاثاء ,06 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الحمل الجمعة 30 تشرين الثاني / أكتوبر 2020

GMT 00:16 2024 السبت ,19 تشرين الأول / أكتوبر

داو جونز يرتفع 36 نقطة ليحقق مكاسب قياسية

GMT 03:05 2024 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

مايكروسوفت تُعلن لوحة ألعاب للاعبين ذوي الهمم
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib