أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي
آخر تحديث GMT 23:26:30
المغرب اليوم -
وقوع زلزال شدته 5.1 درجة على مقياس ريختر قبالة ساحل محافظة أومورى شمال اليابان حزب الله يُعلن تنفيذ هجومًا جويّا بسربٍ من المُسيّرات الانقضاضيّة على قاعدة شراغا شمال مدينة عكا المُحتلّة استشهاد 40 شخصاً جراء مجزرة اتكبتها ميليشيات الدعم السريع بقرية بوسط السودان المرصد السوري لحقوق الإنسان يُعلن استشهاد 4 من فصائل موالية لإيران في غارة إسرائيلية على مدينة تدمر وزارة الصحة في غزة تعلن ارتفاعاً جديداً لحصيلة ضحايا العدوان الإسرائيلي على القطاع منذ السابع من أكتوبر 2023 إغلاق سفارات الولايات المتحدة وإيطاليا واليونان في أوكرانيا خوفاً من غارة روسية منظمة الصحة العالمية تُؤكد أن 13 % من جميع المستشفيات في لبنان توقفت عملياتها أو تقلصت خدماتهاالطبية في القطاع الصحة في غزة تؤكد أن الاحتلال الإسرائيلي أعدم أكثر من 1000 عامل من الكوادر الطبية في القطاع عطل فنى يُؤخر رحلات شركة الخطوط الجوية البريطانية في أنحاء أوروبا وزارة الصحة اللبنانية تُعلن سقوط 3544 شهيداً و 15036 مصاباً منذ بداية العدوان الإسرائيلي على البلاد
أخر الأخبار

الشيف أسامة السيد لـ"المغرب اليوم"

أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي

الشيف أسامة السيد
القاهرة - شيماء مكاوي

كشف الشيف أسامة السيد لـ"المغرب اليوم" أنَّ لطهي الرز البسمتي أصولًا وأسرارا، مؤكدًا أنَّه عند إعداد الرز البسمتي، يجب مراعاة غسله أكثر من مرة بحيث يصبح ماء الغسل نقيًا ويُفضَّل إذا كان الماء دافئًا، موضحًا أنَّ ذلك يخلّص الرز من جزء كبير من النشا الموجود فيه.
وبيّن أسامة، أنَّه يمكن نقع الرز في الماء لساعات عدة، وفي كلتا الحالتين يساعد على أن ينضج الرز في مدة أقل، ويُصفّى الرز من الماء الزائد وعند طهيه يُعامل مثل المعكرونة في طريقة طهيها.
وأوضح، "نغلي خمسة أضعاف كمية الرز من الماء مع إضافة قليل من الملح، وإذا أردنا الحصول على بياض ناصع نضيف بعض قطرات من عصير الليمون، ويوضع الرز في الماء المغلي ويترك من 5 إلى 10 دقائق وتتفاوت المدة حسب الكمية، وكمية الماء المطهو فيها وكذلك المدة التي ننقع فيها الرز.
وللتأكد من أنَّ الرز وصل مرحلة الطهي الكامل، يُمكن أخذ بضع من الحبات وتذوقها، مع الاستمرار في التقليب حتى لا يلتصق وعندما ينضج يُصفّى، وفي هذه المرحلة يمكن إضافة ما نفضله إليه إذا كان خضار أو توابل أو أعشاب.
وتابع أسامة، "يُمكن تسييح قليل من الزبد ثم إضافة الرز إليه أو إضافة قليل من البصل إلى الزبد ونحمره قليلًا قبل إضافة الرز أو بعدها، ثم نُخفّف الحرارة ويترك حتى تتبخر من الماء كله".
وأضاف "إذا أردنا الرز بنكهة الزعفران فيمكن لنا وضع قليل من الزعفران في ماء ساخن ثم إضافة هذا الماء إلى قليل من الرز حتى يتشرَّب اللون والطعم ثم تُخلط كمية الرز كلها بالرز المشبع بالزعفران".
واستطرد أسامة، "إذا أردنا الحصول على نكهة من البهارات، يُوضع قليل من زيت الخضار في وعاء على نار حتى يسخن ثم يضاف إليه التوابل الصحيحة مثل القرفة والقرنفل والحبهان والكمون، وعند البدء في أن تصبح ساخنة يضاف إلها الرز وتُقلّب كل المحتويات وتُغطّى بإحكام وتخفف الحرارة للحصول على رز بسمتي بنكهة مختلفة.
واستكمل "ولذلك يمكننا طهي وعاء كبير من الرز البسمتي ثم تقسيمه إلى أجزاء يُضاف إلى كل جزء منها النكهة المفضلة في الوقت المناسب.

 

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي



إطلالات هند صبري مصدر إلهام للمرأة العصرية الأنيقة

القاهرة ـ المغرب اليوم

GMT 19:19 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

أسماء جلال وأسماء أبو اليزيد تتنافسان في الغناء والسينما
المغرب اليوم - أسماء جلال وأسماء أبو اليزيد تتنافسان في الغناء والسينما

GMT 06:31 2017 الثلاثاء ,17 تشرين الأول / أكتوبر

سيارة " X3" الأنجح في سلسلة منتجات "بي ام دبليو"

GMT 06:01 2020 السبت ,25 كانون الثاني / يناير

"أولتراس الوداد" يطالب بدعم المدرب الجديد دوسابر

GMT 13:55 2018 الثلاثاء ,02 تشرين الأول / أكتوبر

لاعب الجيش الملكي محمد كمال يعود بعد تعافيه من الإصابة

GMT 13:14 2018 الجمعة ,04 أيار / مايو

الكلاسيكية والعصرية تحت سقف قصر آدم ليفين

GMT 20:27 2018 الأربعاء ,02 أيار / مايو

اتحاد السلة يقصي الحسيمة والكوكب من كأس العرش
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib