أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي
آخر تحديث GMT 18:04:44
المغرب اليوم -
ريال مدريد يدرس ضم أرنولد من ليفربول في يناير القادم تقديم 21 شخصا أمام وكيل الملك بتارودانت على خلفية أحداث شغب مباراة هوارة وأمل تزنيت وزارة الصحة اللبنانية تُعلن سقوط 3365 شهيداً و14344 مصاباً منذ بدء العدوان الإسرائيلي "حزب الله" يجبر طائرتين مسيرتين لقوات الاحتلال الإسرائيلي على مغادرة الأجواء اللبنانية أوكرانيا تعلن مسئوليتها عن اغتيال ضابط روسي في شبه جزيرة القرم جيش الاحتلال الإسرائيلي يقوم ببناء بؤر الاستيطانية وفتح محاور جديدة للبقاء أطول في قطاع غزة إرتفاع حصيلة الشهداء في قطاع غزة إلى 43,712 أغلبيتهم من الأطفال والنساء منذ بدء عدوان الاحتلال الإسرائيلي فرنسا تستنفر وتمنع العلم الفلسطيني قبل مباراتها مع إسرائيل خشية تكرار أحداث أمستردام حزب الله يُنفذ هجوماً جويًّا بسربٍ من المُسيّرات الانقضاضية على مقر قيادة كتيبة راميم في ثكنة هونين شمال مدينة صفد مقتل مستوطنيين إسرائيليين وإصابة اثنين آخرين جراء سقوط صواريخ لحزب الله في نهاريا
أخر الأخبار

الشيف أسامة السيد لـ"المغرب اليوم"

أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي

الشيف أسامة السيد
القاهرة - شيماء مكاوي

كشف الشيف أسامة السيد لـ"المغرب اليوم" أنَّ لطهي الرز البسمتي أصولًا وأسرارا، مؤكدًا أنَّه عند إعداد الرز البسمتي، يجب مراعاة غسله أكثر من مرة بحيث يصبح ماء الغسل نقيًا ويُفضَّل إذا كان الماء دافئًا، موضحًا أنَّ ذلك يخلّص الرز من جزء كبير من النشا الموجود فيه.
وبيّن أسامة، أنَّه يمكن نقع الرز في الماء لساعات عدة، وفي كلتا الحالتين يساعد على أن ينضج الرز في مدة أقل، ويُصفّى الرز من الماء الزائد وعند طهيه يُعامل مثل المعكرونة في طريقة طهيها.
وأوضح، "نغلي خمسة أضعاف كمية الرز من الماء مع إضافة قليل من الملح، وإذا أردنا الحصول على بياض ناصع نضيف بعض قطرات من عصير الليمون، ويوضع الرز في الماء المغلي ويترك من 5 إلى 10 دقائق وتتفاوت المدة حسب الكمية، وكمية الماء المطهو فيها وكذلك المدة التي ننقع فيها الرز.
وللتأكد من أنَّ الرز وصل مرحلة الطهي الكامل، يُمكن أخذ بضع من الحبات وتذوقها، مع الاستمرار في التقليب حتى لا يلتصق وعندما ينضج يُصفّى، وفي هذه المرحلة يمكن إضافة ما نفضله إليه إذا كان خضار أو توابل أو أعشاب.
وتابع أسامة، "يُمكن تسييح قليل من الزبد ثم إضافة الرز إليه أو إضافة قليل من البصل إلى الزبد ونحمره قليلًا قبل إضافة الرز أو بعدها، ثم نُخفّف الحرارة ويترك حتى تتبخر من الماء كله".
وأضاف "إذا أردنا الرز بنكهة الزعفران فيمكن لنا وضع قليل من الزعفران في ماء ساخن ثم إضافة هذا الماء إلى قليل من الرز حتى يتشرَّب اللون والطعم ثم تُخلط كمية الرز كلها بالرز المشبع بالزعفران".
واستطرد أسامة، "إذا أردنا الحصول على نكهة من البهارات، يُوضع قليل من زيت الخضار في وعاء على نار حتى يسخن ثم يضاف إليه التوابل الصحيحة مثل القرفة والقرنفل والحبهان والكمون، وعند البدء في أن تصبح ساخنة يضاف إلها الرز وتُقلّب كل المحتويات وتُغطّى بإحكام وتخفف الحرارة للحصول على رز بسمتي بنكهة مختلفة.
واستكمل "ولذلك يمكننا طهي وعاء كبير من الرز البسمتي ثم تقسيمه إلى أجزاء يُضاف إلى كل جزء منها النكهة المفضلة في الوقت المناسب.

 

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي أصول وأسرار مهمة في طهي الأرز البسمتي



تارا عماد بإطلالات عصرية تلهم طويلات القامة العاشقات للموضة

القاهرة - المغرب اليوم

GMT 09:50 2024 الأربعاء ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

فساتين الكاب تمنحك إطلالة ملكية فخمة
المغرب اليوم - فساتين الكاب تمنحك إطلالة ملكية فخمة

GMT 10:04 2024 الأربعاء ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

أفكار هدايا مبتكرة ومميزة في موسم الأعياد
المغرب اليوم - أفكار هدايا مبتكرة ومميزة في موسم الأعياد

GMT 13:43 2021 الخميس ,22 تموز / يوليو

بريشة : سعيد الفرماوي

GMT 01:46 2024 الأحد ,27 تشرين الأول / أكتوبر

أخوماش يهزم أملاح بالدوري الإسباني

GMT 00:14 2024 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

صندوق النقد يتوقع مستقبلا عصيباً للاقتصاد العالمي

GMT 03:11 2024 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

إنستغرام تطلق تجارب جديدة على ريلز لدعم المبدعين

GMT 06:18 2020 الثلاثاء ,06 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الحمل الجمعة 30 تشرين الثاني / أكتوبر 2020

GMT 00:16 2024 السبت ,19 تشرين الأول / أكتوبر

داو جونز يرتفع 36 نقطة ليحقق مكاسب قياسية

GMT 03:05 2024 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

مايكروسوفت تُعلن لوحة ألعاب للاعبين ذوي الهمم
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib