نصائح بسيطة لتجنب السموم الطبيعية في الخضروات
آخر تحديث GMT 06:55:04
المغرب اليوم -
وفاة شخصين وتسجيل أضرار مادية جسيمة إثر مرور عاصفة شمال غرب الولايات المتحدة وقوع زلزال شدته 5.1 درجة على مقياس ريختر قبالة ساحل محافظة أومورى شمال اليابان حزب الله يُعلن تنفيذ هجومًا جويّا بسربٍ من المُسيّرات الانقضاضيّة على قاعدة شراغا شمال مدينة عكا المُحتلّة استشهاد 40 شخصاً جراء مجزرة اتكبتها ميليشيات الدعم السريع بقرية بوسط السودان المرصد السوري لحقوق الإنسان يُعلن استشهاد 4 من فصائل موالية لإيران في غارة إسرائيلية على مدينة تدمر وزارة الصحة في غزة تعلن ارتفاعاً جديداً لحصيلة ضحايا العدوان الإسرائيلي على القطاع منذ السابع من أكتوبر 2023 إغلاق سفارات الولايات المتحدة وإيطاليا واليونان في أوكرانيا خوفاً من غارة روسية منظمة الصحة العالمية تُؤكد أن 13 % من جميع المستشفيات في لبنان توقفت عملياتها أو تقلصت خدماتهاالطبية في القطاع الصحة في غزة تؤكد أن الاحتلال الإسرائيلي أعدم أكثر من 1000 عامل من الكوادر الطبية في القطاع عطل فنى يُؤخر رحلات شركة الخطوط الجوية البريطانية في أنحاء أوروبا
أخر الأخبار

نصائح بسيطة لتجنب السموم الطبيعية في الخضروات

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - نصائح بسيطة لتجنب السموم الطبيعية في الخضروات

الخضروات تجنبك سموم الجسم
لندن - المغرب اليوم


تُعتبر الخضروات والفواكه أغذية أساسية في حياة الإنسان، وتوفّر له العديد من الفوائد الصحيّة، فهل أنتَ ممّن يغسلون الخضار والفواكه لتستمتع بطبق لذيذ من السلطة الغنية بالفيتامينات؛ ظنّاً منك أن كل شي طبيعي صحيّ مأمون؟

وبرغم الفوائد الصحيّة للخضار والفاكهة إلا أنها قد تتحول إلى مصدر للسموم، التي قد تتكوّن فيها بشكل طبيعي، كآلية دفاع للنباتات ضد الحيوانات العاشبة، أو تمتصها من التربة أو تنتج فيها أثناء التداول الخاطئ، ممّا قد يؤدي بدوره إلى مخاطر مزمنة على صحة الإنسان، بحسب موقع "العربي الجديد".

فيما يلي خمسُ نصائح قد لا تعرفها، تجنّبك السموم الطبيعية في الخضروات:

1- عدم تناول القرعيات المرّة:

تُعتبر مادة الكوكوربيتاسين السامة مسؤولة عن الطعم المُرّ في فصيلة القرعيات مثل: الكوسا،الخيار، القرع والبطيخ، حيث يقول المهندس الزراعي ماهر قاسم، المختص بمجال الأغذية: "توجد هذه المادة بتراكيز منخفضة عادة في القرعيات؛ لذا لا يكون طعمها مراً، إلا أن درجات الحرارة المرتفعة والجفاف وانخفاض خصوبة التربة قد تؤدي إلى زيادة تركيزها في الثمار".

وارتبط تناول أقل من 3 غرامات من الكوسا المُرّة بـ 22 حالة تسمم غذائي في أستراليا وأميركا بين عامي 1981 و1984، وشملت الأعراض الإسهال وتقلصات المعدة، لذا ينصح قاسم بعدم شراء ما يبدو عليه الذبول من هذه الخضروات، وتذوّق الثمار قبل طبخها لاقتطاع الأجزاء المرّة منها.

2- تجنّب الطماطم الخضراء:

تحتوي أوراق وثمار الطماطم على مادة التوماتين، ذات التأثير السام على بعض الكائنات الحية، ممّا أدى إلى مخاوف حيال تأثيرها على صحة الإنسان، وعلى الرغم من عدم توفر الأدلة الكافية على ذلك حتى الآن، إلا أن بعض الخبراء يحذرون منها، لذلك ينصح قاسم بتجنب الطماطم الخضراء؛ لأن تركيز التوماتين يقل في الثمار مع نضجها، ولأن عمليات الطهي لا تقلل من محتواها.

3- تجنّب البطاطا ذات البراعم:

كذلك يحذّر قاسم من شراء البطاطا الخضراء، أو المبرعمة؛ نظراً لاحتوائها على مادة السولانين السامة، التي يسبب تناول كميات كبيرة منها أعراض التسمم الغذائي، مثل: الغثيان، الصداع، حرقة الحنجرة، والتي قد تكون قاتلة في الحالات الحادة، وينصح بتخزين البطاطا في مكان جاف ومظلم وبارد؛ لأن الضوء والحرارة يؤديان إلى زيادة تركيز السولانين في الدرنات.

4- شراء البقدونس ذي السيقان الرفيعة واقتطاعها:

يزداد ثخن سيقان البقدونس، كلما اقتطع ونما من جديد من الجذر نفسه، أي زاد عدد (الحشات)، ولذلك تُعتبر السيقان الثخينة دليلاً على زيادة تركيز السموم التي يمتصها هذا النبات من التربة، لذلك ينصح المهندس قاسم بانتقاء البقدونس ذي السيقان الرفيعة، واستهلاك الأوراق فقط، كما ينصح بالابتعاد عن الذابل منه، والمتعرض لكثير من أشعة الشمس؛ لأن الحرارة والتخزين لفترات طويلة يؤديان إلى زيادة تركيز مواد كيميائية سامة، تُدعى "فوركومارينز"، توجد طبيعياً في البقدونس ونباتات أخرى مثل: الكرفس والجزر الأبيض، وقد تسبب تراكيزها العالية سميّة ضوئية للإنسان، أي التهاب الجلد بعد التعرض لأشعة الشمس، وهو ما يعانيه بعض المزارعين لدى تعرض بشرتهم بشكل مباشر للبقدونس.

5- نقع الفاصولياء الحمراء وغليها:

تحتوي الفاصولياء الجافة، ولا سيما الحمراء، على مواد سامة تُدعى اللاكتينات، بأعلى تركيز لها بين البقوليات، والتي تتداخل مع امتصاص المغذيات في الأمعاء، مسببة سوء امتصاص معوي، وتسهل نمو البكتيريا في الجهاز الهضمي، ويمكن لتناول 4 أو 5 حبوب من الفاصولياء الجافة النيئة أن يسبب آلاماً في المعدة وقيئاً وإسهالاً خلال 3 ساعات، لذلك يحذر المهندس قاسم من استخدام الطهي البطيء في إعدادها، وينصح بنقعها لمدة 12 ساعة، ثم غليها في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل؛ لتدمير هذه المركبات الضارة، موضحاً أن الفاصولياء الجافة المعلبة جاهزة للاستهلاك الفوري؛ لأنها خضعت بالفعل لهذه المعالجة قبل تعبئتها.

قد يهمك أيضًا 

وظائف من المتوقع أن تختفي قبل عام 2040 تعرّف عليها

باحث يؤكّد انتشار "الروبوتات" للقيام بالأعمال المنزلية بحلول عام 2025

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

نصائح بسيطة لتجنب السموم الطبيعية في الخضروات نصائح بسيطة لتجنب السموم الطبيعية في الخضروات



إطلالات هند صبري مصدر إلهام للمرأة العصرية الأنيقة

القاهرة ـ المغرب اليوم

GMT 07:39 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

قرية بورميو الإيطالية المكان المثالي للرياضات الشتوية
المغرب اليوم - قرية بورميو الإيطالية المكان المثالي للرياضات الشتوية

GMT 08:04 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

الزرع الصناعي يضيف قيمة لديكور المنزل دون عناية مستمرة
المغرب اليوم - الزرع الصناعي يضيف قيمة لديكور المنزل دون عناية مستمرة

GMT 06:31 2017 الثلاثاء ,17 تشرين الأول / أكتوبر

سيارة " X3" الأنجح في سلسلة منتجات "بي ام دبليو"

GMT 06:01 2020 السبت ,25 كانون الثاني / يناير

"أولتراس الوداد" يطالب بدعم المدرب الجديد دوسابر

GMT 13:55 2018 الثلاثاء ,02 تشرين الأول / أكتوبر

لاعب الجيش الملكي محمد كمال يعود بعد تعافيه من الإصابة

GMT 13:14 2018 الجمعة ,04 أيار / مايو

الكلاسيكية والعصرية تحت سقف قصر آدم ليفين

GMT 20:27 2018 الأربعاء ,02 أيار / مايو

اتحاد السلة يقصي الحسيمة والكوكب من كأس العرش
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib