القاهرة – المغرب اليوم
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك
المقادير
4 عدد حمامة
4 معلقة كبيرة زيت ذرة
2 عدد بصلة (كبيرة الحجم)
1 حزمة بقدونس طازج
1 معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
1 كوب فريك
1 عدد فص مستكة
1 (علقة كبيرة حبهان (مطحون
1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 معلقة كبيرة بهارات دجاج
طريقة التحضير :
يغسل الفريك ويصفى من الماء و في وعاء يخلط مع بصلة و البقدونس و البهارات و الأكباد و القوانص الخاصة بالحمام مع الملح و الفلفل.
يحشى الحمام بالخليط داخل الجلد أسفل الصدر.
تخيط الفتحات بخيط الطعام أو اعواد الخلة حسب الإمكانيات المتاحة حتى لا يسقط الحشو.
يوضع الحمام المحشي في الماء مع الحبهان و البصلة الأخرى و حبه المستكة و يسلق لمدة 20 دقيقة تقريباً.
يرفع الحمام من الماء و يصفى.
و في مقلاة نحمر الحمام في الزيت حتى يكتسب الجلد اللون البني ويقدم.
أرسل تعليقك
تعليقك كزائر