القاهرة - المغرب اليوم
المقادير
2 فرد حمام
1 1/2 كوب فريك
1 بصلة – مفرومة
1 بصلة صحيحة
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
3 حبات حبهان
2 حبة مستكة
ملح وفلفل
طريقة الطهى
1- ينظف الحمام ويغسل جيدًا .تستخرج أكباد وقوانص الحمام وتنظف وتقطع مكعبات صغيرة.
2- يغسل الفريك جيدا ويصفى، يخلط الفريك مع البصلة المفرومة والملح والفلفل والأكباد والقوانص في وعاء وتمزج المكونات جيدًا.
3- توضع ملعقة سمن في إناء على نار متوسطة. يضاف خليط الفريك ويقلب لمدة 5 دقائق. يضاف ¾ كوب ماء ويترك ليغلي. تخفض النار ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء.
4- يحشى الحمام بخليط الفريك وتكتف أيدي وأرجل الحمام.
5- يملأ إناء متوسط بالماء ويضاف إليه البصلة الصحيحة والحبهان والمستكة والملح والفلفل ويترك على نار متوسطة – عالية ليغلي.
6- يضاف الحمام ويسلق حتى ينضج، ثم يرفع من المرقة.
7- يضاف السمن في طاسة على نار متوسطة حتى يقدح. يحمر الحمام في السمن من جميع الجوانب ويقدم بالهنا والشفا.
أرسل تعليقك
تعليقك كزائر