الشيف أسامة السيد يقدم إفطار وسحور وحلو رمضان
آخر تحديث GMT 16:56:56
المغرب اليوم -
ريال مدريد يدرس ضم أرنولد من ليفربول في يناير القادم تقديم 21 شخصا أمام وكيل الملك بتارودانت على خلفية أحداث شغب مباراة هوارة وأمل تزنيت وزارة الصحة اللبنانية تُعلن سقوط 3365 شهيداً و14344 مصاباً منذ بدء العدوان الإسرائيلي "حزب الله" يجبر طائرتين مسيرتين لقوات الاحتلال الإسرائيلي على مغادرة الأجواء اللبنانية أوكرانيا تعلن مسئوليتها عن اغتيال ضابط روسي في شبه جزيرة القرم جيش الاحتلال الإسرائيلي يقوم ببناء بؤر الاستيطانية وفتح محاور جديدة للبقاء أطول في قطاع غزة إرتفاع حصيلة الشهداء في قطاع غزة إلى 43,712 أغلبيتهم من الأطفال والنساء منذ بدء عدوان الاحتلال الإسرائيلي فرنسا تستنفر وتمنع العلم الفلسطيني قبل مباراتها مع إسرائيل خشية تكرار أحداث أمستردام حزب الله يُنفذ هجوماً جويًّا بسربٍ من المُسيّرات الانقضاضية على مقر قيادة كتيبة راميم في ثكنة هونين شمال مدينة صفد مقتل مستوطنيين إسرائيليين وإصابة اثنين آخرين جراء سقوط صواريخ لحزب الله في نهاريا
أخر الأخبار

الشيف أسامة السيد يقدم إفطار وسحور وحلو رمضان

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - الشيف أسامة السيد يقدم إفطار وسحور وحلو رمضان

ملوخية بالجمبري
القاهرة / شيماء مكاوي

يقدم الشيف أسامة السيد مقترح لإفطار وسحور  يوم في شهر رمضان كالتالي :
الإفطار :
* ملوخية بالجمبري
المقادير :
نصف كيلو ملوخية 
2 كوب ونصف مرق دجاج 
ملح وفلفل
نصف كيلو جمبري متوسط مقشر ومنظف
2ملعقة كبيرة زبد
4فص ثوم
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
الطريقة :
- تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعة من القماش وتترك حتى تجف تماماُ.
- تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة.
- إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك.
- يُوضع المرق في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تُضاف الملوخية إلى المرق ويضاف الجمبري، وتخفف الحرارة.
- تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع بعيداًعن النار. في هذه الأثناء تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصير الخليط ناعماً.
- يُسخن الزبد، ثم يضاف إليه خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصير لونه ذهبياً.
- يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية وتُقدم.
الطبق الحلو :
* قطايف :
ملعقة صغيرة خميرة
ثلاثة أرباع كوب سكر

نصف كوب حليب دافئ
كوب وربع  دقيق
كوب ماء
زيت للدهن
للحشو
مكسرات مجروشة ( فستق أو عين جمل)
قشطة طازجة، للحشو 
قطر (شربات)
زيت غزير للقلي
الطريقة :
-تُذاب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ، تُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق والبيكنغ بودر في وعاء عميق، يُضاف خليط الخميرة مع التقليب. 
- يُضاف الماء تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين. 
- يُغطى الخليط ويوضع في مكان دافئ ويُترك لنحو 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه. 
 -تُسخن مقلاة (سميكة) جيداُ، تُدهن بقليل من الزيت ويُصب مقدار ملعقة كبيرة من الخليط، تُترك لنحو 3 دقائق حتى تحمّر دون أن تُقلَب على الجهة الأخرى، (تُطهى القطايف من جهة واحدة فقط(
 -عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص، وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه. 
- تُخلط المكسرات المجروشة مع القطر (الشربات) ثم تُحشى بها القطايف(بحيث تكون الناحية الغير مطهوة للداخل)   وتُغلق بإحكام على شكل نصف دائرة. 
- تُقلى في زيت غزير حرارته 160 درجة مئوية مع التقليب من حين لآخر حتى تأخذ لوناً بنياً من الجانبين 
 -تُوضع داخل الشربات (القطر) بحيث يُغطيها تماماً ثم تُصفى من القطر الزائد وتُرص على طبق التقديم. 

للقطايف بالقشطة والفستق
- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين – من الجهة غير المطهية -  بحيث تكون على شكل قُمع. 
 -يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة الطازجة، تُزين بقليل من الفستق المجروش أو مربى الورد،  تُكرر الخطوات مع باقي كمية القطايف. 
 -تُرص في طبق التقديم، وتُقدم مع القطر. 
السحور :
* فطائر بالجبن :
المقادير :
للعجين
2       كوب دقيق
2       ملعقة كبيرة زيت زيتون
3/4    كوب مرق دجاج
        زيت غزير للقلي
للحشو
2    بياض بيض
     جبن بارمازان مبشور
     لحوم باردة (مرتديلا)، مُكعبات
     جبن فيتا (مكعبات)
     جبن موتزاريلا مبشور
الطريقة :
- يُعجن الدقيق مع الزيت والمرق في العجان الكهربائي حتى نحصل على عجين متجانس وأملس.
- في تلك الأثناء، يُحضر الحشو بخفق بياض البيض في وعاء عميق، ثم تُضاف إليه باقي مكونات الحشو مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيلات نحو 6× 12 سم وبسُمك حوالي 1 سم.
- تُوضع كمية من الحشو في منتصف النصف الأول من المستطيل ثم يُطبق النصف الثاني من العجين فوقها بحيث يُغطيها تماماً مع مراعاة ترك مسافة خالية من الحشو على الأطراف الأربعة.
- يُقطع العجين المحشو باستخدام قطاعة مربعة او مستطيلة مع التأكد من عدم ظهور الحشو، تُكرر العملية مع باقي كمية العجين.

- تُقلى الفطائر في زيت غزير حرارته 160 درجة مئوية مع التقليب بعد نحو5 دقائق حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب.
- تُقدم دافئة مع سلطة الورقيات وقليل من خليط الخل والزيت (حسب الرغبة(.
ملحوظة
يُمكن الإستعاضة عن قلي الفطائر بخبزها في فرن حرارته 180 درجة لمدة نحو 10 دقائق أو حتى تمام النضج.

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

الشيف أسامة السيد يقدم إفطار وسحور وحلو رمضان الشيف أسامة السيد يقدم إفطار وسحور وحلو رمضان



تارا عماد بإطلالات عصرية تلهم طويلات القامة العاشقات للموضة

القاهرة - المغرب اليوم

GMT 09:50 2024 الأربعاء ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

فساتين الكاب تمنحك إطلالة ملكية فخمة
المغرب اليوم - فساتين الكاب تمنحك إطلالة ملكية فخمة

GMT 10:04 2024 الأربعاء ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

أفكار هدايا مبتكرة ومميزة في موسم الأعياد
المغرب اليوم - أفكار هدايا مبتكرة ومميزة في موسم الأعياد

GMT 13:43 2021 الخميس ,22 تموز / يوليو

بريشة : سعيد الفرماوي

GMT 01:46 2024 الأحد ,27 تشرين الأول / أكتوبر

أخوماش يهزم أملاح بالدوري الإسباني

GMT 00:14 2024 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

صندوق النقد يتوقع مستقبلا عصيباً للاقتصاد العالمي

GMT 03:11 2024 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

إنستغرام تطلق تجارب جديدة على ريلز لدعم المبدعين

GMT 06:18 2020 الثلاثاء ,06 تشرين الأول / أكتوبر

حظك اليوم برج الحمل الجمعة 30 تشرين الثاني / أكتوبر 2020

GMT 00:16 2024 السبت ,19 تشرين الأول / أكتوبر

داو جونز يرتفع 36 نقطة ليحقق مكاسب قياسية

GMT 03:05 2024 الجمعة ,18 تشرين الأول / أكتوبر

مايكروسوفت تُعلن لوحة ألعاب للاعبين ذوي الهمم
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib