الطنجية طبق تقليدي يقبل عليه المراكشيون بشكل كبير في أيام رمضان
آخر تحديث GMT 11:10:20
المغرب اليوم -
ارتفاع حصيلة ضحايا الغارة الإسرائيلية على منطقة البسطة وسط بيروت إلى 11 شهيداً و63 مصاباً عشرات المتطرفين اليهود بمدينة الخليل يحاولون مهاجمة رئيس القيادة المركزية لجيش الاحتلال الإسرائيلي في الضفة الغربية القوات المسلحة السودانية تُعلن تحرير مدينة سنجة عاصمة ولاية سنار من ميليشيات الدعم السريع الكويت تسحب جنسيتها من سالم الهندي الرئيس التنفيذي لشركة "روتانا" للإنتاج الفني ثوران بركاني جديد في أيسلندا يهدد منتجع بلو لاجون الشهير الحكومة الإسبانية تفرض غرامة تصل لـ179 مليون يورو على 5 شركات طيران بسبب ممارسات تعسفية السلطات الأمنية في بريطانيا تُخلي أجزاء كبيرة من مطار جاتويك جنوبي لندن لأسباب أمنية وزارة الصحة في غزة تُناشد المؤسسات الدولية والإنسانية بتوفير الحماية للمستشفيات والكوادر الصحية في القطاع إصابة 6 كوادر طبية وأضرار مادية جراء هجوم إسرائيلي على مستشفى كمال عدوان شمال قطاع غزة مقتل 10 أشخاص فى هجوم على مزار فى ولاية بغلان شمال شرق أفغانستان
أخر الأخبار

لا يمكن أن يخلو منزل من تقديمها خلال الشهر الفضيل

الطنجية طبق تقليدي يقبل عليه المراكشيون بشكل كبير في أيام رمضان

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - الطنجية طبق تقليدي يقبل عليه المراكشيون بشكل كبير في أيام رمضان

الطنجية طبق تقليدي يقبل عليه المراكشيون في شهر رمضان
مراكش - ثورية أيشرم

تعتبر الطنجية من أكثر الأطباق شهرة ليس فقط على مستوى مدينة مراكش، وإنما على مستوى العالم فهو أصبح معروفًا لدى السياح الأجانب الذين يطلبون تذوقها في مختلف المطاعم، التي يقصدونها في المدينة الحمراء، وذلك لما يتميز به من خصائص تتقدمها اللذة الرائعة والذوق الذي يتميز به عن غيره من الأطباق التقليدية المغربية، وهو الطبق الخاص في مدينة مراكش، الذي يتم إعداده يكون من اختصاص الرجال وليس النساء ، كما أن يتنوع بين طبق الطنجية بلحم البقر أو لحم الغنم أو الماعز أو من الدجاج أو لحم الديك الرومي ، ويحتاج أيضًا إلى الكثير من البهارات والتوابل والمراحل في إعداده قبل أن يكون جاهزًا ليقدم إلى عشاقه، كما أن هذا الطبق المميز يصبح المفضل لدى المراكشيين في شهر رمضان .

وتعتبر الطنجية من اللمسات التقليدية المميزة التي تشتهر بها مدينة مراكش والتي لا يمكن أن تختفي أو تتغير بطبق آخر أو يمكن الاستغناء عنها فهي تدخل ضمن العادات والتقاليد، التي تميز هذه المدينة عن غيرها ، إضافة إلى كون الطبق يحتاج إلى الخبرة الكبيرة والإمكانية قبل الشروع في إعداده، إذ يحتاج إلى توفير مجموعة من العناصر التي تساهم في جعله بتلك اللذة التي لا يمكن أن تزول من ذهن من تذوقه لأول مرة، كما أن هذا الطبق لا يمكن أن يكون طبقا داخل المطاعم التقليدية فقط بل هو رئيسي أيضًا في كل المطاعم المنتشرة في المدينة، إضافة إلى انه رئيسي أيضًا في معظم المناسبات الدينية والتقليدية كالأعياد وحفلات الأعراس وغيرها ، هذا ويعد أيضًا طبق ترحاب مهم للضيوف، لا سيما إذا كانوا من منطقة أخرى غير مدينة مراكش ، إذ يعد احتفالا بهم واستقبالا لهم أحسن استقبال بتقديم طبق مراكشي مائية في المائة يتميز بلذة لا مثيل لها لا يمكن أن تجدها إلا في مراكش.

كما أن طبق الطنجية هو الرفيق الأول للسكان المدينة في شهر رمضان إذ لا يمكن أن يخلو منزل من تقديم هذا الطبق في أيام رمضان وذلك بعد أن يتم إعداده من طرف رب الأسرة أو احد أفرادها من الرجال باعتماد مجموعة من المكونات المختلفة والبسيطة وغير المكلفة، التي تتنوع بالإضافة إلى اختيار نوع اللحم، بين الطنجية المحمرة نسبة إلى اعتماد الفلفل الأحمر مع مجموعة من المكونات التي تعتبر أساسية فيها، ثم الطنجية الحلوة التي يكون مذاقها مازجا بين المالح والحلو إضافة إلى الطنجية ذات المذاق العادي، فضلًا عن الطنجية المسقفة التي يتم تحضيرها على طريقة الشواء إلا أن هذه الطريقة اختفت، ولم يعد الكثير من الجيل الحالي يتقنها حيث بدأت في الانقراض بعد وفاة الكثير من الصناع التقليديين الذين كانوا يحترفون ويتميزن بشكل كبير في إعدادها وهذا ما يرجع طبق الطنجية إلى اختصاص الرجال، حيث كانت منذ أعوام طبقًا يجتمع على إعداده الصناع التقليديون في الأسواق الشعبية في المدينة الحمراء، ويتجهون بها إلى الحدائق العمومية والمساحات الخضراء أو المنزه كما يطلق عليه باللهجة المراكشية وقضاء أروع الأوقات بين أحضان الطبيعة وتحت إيقاعات الدقة المراكشية والاستمتاع بتناول هذا الطبق التقليدي المميز الذي يحلو في الأجواء الخارجية.

وما تزال هذه العادة يتوارثها المراكشيون من جيل إلى آخر، التي تعرف إقبالا وانتشارًا كبيرًا، لا سيما في شهر رمضان حيث لا يمكن أن تجد مكانًا شاغرًا في معظم الحدائق والمساحات الخضراء بعد أداء صلاة التراويح حيث تتجه الأسر والعائلات والأصدقاء فيما بينهم إلى مختلف الفضاءات الخارجية من أجل عيش لحظات ممتعة وهادئة في الهواء الطلق والاستمتاع أيضا بتناول طبق الطنجية، الذي يصبح الإقبال عليه أيضًا بشكل كبير في شهر رمضان ، حيث لا يتوانى المراكشيون في إعداد هذا الطبق بعد آذان الفجر، حيث يقبل الرجال على إعداده في طبق خاص بالطنجية يسمى " القلوشة "  ونقله مباشرة إلى فرن الحي ليتم وضعه في الرماد وطهيه على مهل في هذه المادة التي تكون ساخنة.

و قد تصل المدة إلى 8 ساعات من الطهي حتى يصبح لحم الطنجية ناعمًا، دون الحاجة إلى إضافة المياه أو فتح القلوشة بين الحين والآخر إذ يتم إغلاقها بطريقة محكمة ولا يتم فتحها إلا عند الرغبة في تناولها ساخنة بين أحضان الطبيعة وفي أجواء تسودها الروح المرحة والنشاط والحيوية وبين نغمات الرقص والغناء على أنغام الدقة المراكشية التي تحول المساحات الخضراء إلى حفلات شعبية مميزة منذ بداية رمضان إلى نهايته لا سيما أن رمضان يتصادف في السنوات الأخيرة مع حلول فصل الصيف مما يجعل المتعة أكثر بين صفوف المراكشيين الذين ينتظرونه بفارغ الصبر لعيش هذه اللحظات.

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

الطنجية طبق تقليدي يقبل عليه المراكشيون بشكل كبير في أيام رمضان الطنجية طبق تقليدي يقبل عليه المراكشيون بشكل كبير في أيام رمضان



إطلالات هند صبري مصدر إلهام للمرأة العصرية الأنيقة

القاهرة ـ المغرب اليوم

GMT 22:23 2024 الخميس ,24 تشرين الأول / أكتوبر

تفاصيل مباحثات عباس وبوتين لوجود فلسطين في البريكس

GMT 05:47 2023 الثلاثاء ,11 إبريل / نيسان

أول مواطن تركي يسافر إلى محطة الفضاء الدولية

GMT 14:44 2022 الإثنين ,12 كانون الأول / ديسمبر

 المؤشر نيكي يهبط 0.57% في بداية التعامل بطوكيو

GMT 10:31 2018 الثلاثاء ,02 كانون الثاني / يناير

الاتجاهات في عام 2018 تحمل التكنولوجيا إلى مناطق مخيفة

GMT 05:02 2017 الجمعة ,28 إبريل / نيسان

رباه..إنهم يلقنون فرنسا الديمقراطية !!!

GMT 00:32 2017 الثلاثاء ,03 تشرين الأول / أكتوبر

عمرو موسي يتصدر الأكثر مبيعًا بـكتابيه

GMT 21:19 2024 الأربعاء ,23 تشرين الأول / أكتوبر

النقد الدولي يخفض توقعاته لنمو الصين لـ4.8%
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib