المغاربة يواجهون البرد الشديد في مدينة مراكش بـالبيصارة
آخر تحديث GMT 01:11:45
المغرب اليوم -
وقوع زلزال شدته 5.1 درجة على مقياس ريختر قبالة ساحل محافظة أومورى شمال اليابان حزب الله يُعلن تنفيذ هجومًا جويّا بسربٍ من المُسيّرات الانقضاضيّة على قاعدة شراغا شمال مدينة عكا المُحتلّة استشهاد 40 شخصاً جراء مجزرة اتكبتها ميليشيات الدعم السريع بقرية بوسط السودان المرصد السوري لحقوق الإنسان يُعلن استشهاد 4 من فصائل موالية لإيران في غارة إسرائيلية على مدينة تدمر وزارة الصحة في غزة تعلن ارتفاعاً جديداً لحصيلة ضحايا العدوان الإسرائيلي على القطاع منذ السابع من أكتوبر 2023 إغلاق سفارات الولايات المتحدة وإيطاليا واليونان في أوكرانيا خوفاً من غارة روسية منظمة الصحة العالمية تُؤكد أن 13 % من جميع المستشفيات في لبنان توقفت عملياتها أو تقلصت خدماتهاالطبية في القطاع الصحة في غزة تؤكد أن الاحتلال الإسرائيلي أعدم أكثر من 1000 عامل من الكوادر الطبية في القطاع عطل فنى يُؤخر رحلات شركة الخطوط الجوية البريطانية في أنحاء أوروبا وزارة الصحة اللبنانية تُعلن سقوط 3544 شهيداً و 15036 مصاباً منذ بداية العدوان الإسرائيلي على البلاد
أخر الأخبار

المغاربة يواجهون البرد الشديد في مدينة مراكش بـ"البيصارة"

المغرب اليوم -

المغرب اليوم - المغاربة يواجهون البرد الشديد في مدينة مراكش بـ

حساء البيصارة
مراكش-المغرب اليوم

الجو عاصف وبارد اليوم في مدينة مراكش.. هذا يوم مثالي لإسماعيل للتوجه صوب مطعم "مسعود" وتناول "البيصارة"، طبقه المفضل خلال هذه الفترة من العام التي تتميز ببرودة الطقس بالمغرب.يقول إسماعيل، (33 عاما)، "أفضل وقت لتناول حساء "البيصارة" هو حينما يكون الطقس باردا، إنها سلاح فعال لمواجهة البرد، خلال فصل الشتاء".ومثل إسماعيل يقبل عدد من المغاربة خلال هذه الفترة من العام على بعض الأطعمة الشعبية، لمواجهة انخفاض درجة الحرارة، وتعتبر "البيصارة"، من أشهر الأطباق التي تلقى إقبالا كبيرا خلال فصل الشتاء بشكل خاص، في جميع مناطق المغرب، لاسيما في المناطق الجبلية التي تعرف بقساوة الطقس.و"البيصارة" أو البيصر" هي عبارة عن حساء يتكون غالبا من الفول المجفف وأحيانا من البازلاء اليابسة، حيث تضاف لواحد منهما كمية من زيت الزيتون وبعض التوابل كالكمون والثوم.

ملكة الأكل الشعبي

"نواجه في المغرب فصل الشتاء بالملابس الشتوية الصوفيةا، وأيضا بواجبات ساخنة تمد الجسم بالطاقة الضرورية والدفئ من أجل التصدي للبرد القارس، خاصة في "الليالي" وفي المناطق التي تشهد أمطار وثلوج". يتحدث إسماعيل عن "البيصارة"، كجزء من الأطعمة الأساسية خلال فصل الشتاء في المغرب.ويضيف، إسماعيل، "البيصارة" في متناول الجميع، فثمنها لا يتعدى 5 دراهم، ونطلق عليها في حينا لقب "ملكة الأكل الشعبي"، لأنها تجمع بين الثمن المناسب والمذاق اللذيذ، الذي لا يمكن مقاومته، فهي محبوبة الجماهير هنا ولها شعبية كبيرة".ويلقى هذا الطبق الذي ينتشر بشكل كبير في الأحياء الشعبية، إقبالا كبيرا من لدن فقراء وأغنياء المغرب، غير أنه يعرف بشعبيته الأكبر وسط الفئات الفقيرة، نظرا لانخفاض سعره الذي لا يتجاوز خمسة دراهم للشخص الواحد، (حوالي نصف دولار).مسعود الذي يقدم هذا الطبق يوميا لزبائنه في مطعمه وسط مدينة مراكش، يقول، "الإقبال يزاد بشكل أكبر على هذا الحساء الساخن، خلال فصل الشتاء البارد، بينما يفضل المستهلكون المأكولات الخفيفة والعصائر البادرة في فصل الصيف".

ولتغطية الطلب المتزايد على "البيصارة" خلال هذه الفترة من السنة يقول هذا الرجل الستيني "أقوم بتحضير حوالي 30 كيلوغراما من الفول المجفف"، مضيفا أنه يحرص على وضعها في آواني من الطين قبل تقديمها لزبائنه للمحافظة على سخونتها.وبحكم الطابع السياحي لمدينة مراكش يقول مسعود أن جزءا ممن يأتون إلى مطعمه أجانب، بعضهم سياح والبعض الآخر مقيم في المدينة الحمراء، ويقودهم فضولهم لاكتشاف مأكولات محلية وشعبية من ضمنها "البيصارة"، والتي أعجب معظمهم بمذاقها الفريد، وأضحى بعضهم مدمنا على تناولها، على حد قوله.وتقدم "البيصارة" ساخنة في مطعم مسعود وغيره من المطاعم المتخصصة في تقديم هذا الطبق الشعبي، مع خبز قمح أو شعير، قبل أن يضاف إليها قليل من زيت الزيتون والفلفل الحار والكمون.

تحضيرها في البيت

تحضير "البيصارة" لا يقتصر فقط على المطاعم الشعبية، بل يتم إعدادها أيضا داخل المنازل لاسيما في فصل الشتاء، مع اختلاف بسيط في طريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى.تفضل خديجة وهي ربة منزل من الدار البيضاء تحضير "البيصارة" في بيتها، وتقول "أفضل أن أعدها بنفسي في البيت، فطريقة تحضريها سهلة جدا، وغالبا ما يطلبها أبنائي كوجبة للعشاء في الليالي الباردة، كالتي نعيشها هذه الأيام". ويتطلب إعداد "البيصارة" حسب خديجة، نصف كيلو من الفول اليابس الذي تضاف إليه بعض البهارات من كمون وملح وفلفل أحمر وأسود، إلى جانب الثوم وزيت الزيتون، حيث تطبخ كل هذه المكونات وفق خديجة، مع الماء لمدة نصف ساعة ثم تطحن، وتعاد بعد ذلك إلى القدر لتطبخ من جديد مع تحريكها بشكل مستمر، لمدة ربع ساعة قبل أن تصبح جاهزة للتقديم.وتشير خديجة إلى أن هناك من يضيف بعض الخضار لمكونات "البيصارة"، كما أن هناك من يعوض زيت الزيتون بزيت الأركان حسب المناطق، إلا أن الفول يبقى المكون الرئيسي لهذا الطبق المشهور داخل المغرب.

فوائد غذائية

وتحتوي "البيصارة" في تركيبتها على مواد غذائية ذات قيمة عالية، حسب أخصائيي التغذية، الذين ينصحون بتناولها طوال أيام السنة، وعدم الاقتصار فقط على استهلاكها خلال فصل الشتاء.يقول يونس الزاهري المتخصص في الحمية العلاجية والتغذية، ، إن الفول المجفف المستخدم في تحضير "البيصارة"، غني بالبروتينات النباتية والفيتامينات والسكريات، غير أنه يحتوي بشكل كبير على مادة البوتاسيوم الذي ينصح الأطباء مرضى القصور الكلوي بعدم الافراط في تناولها.ويؤكد الزاهري، على أن هذا الطبق غني بالأملاح المعدنية مثل الفوسفور والحديد، وكما يحتوي الفلفل الحار الذي يشكل بدوره أحد مكوناته، على عنصري "الكابسيسين" و"البربرين" المساعدان على تدفئة الجسم، فيما يساعد الثوم على تقوية المناعة.

قد يهمك أيضا:

 القرنفل لعلاج العديد من المشاكل الصحية

 4 أكواب من القهوة يوميا تحد من زيادة الوزن

almaghribtoday
almaghribtoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

المغاربة يواجهون البرد الشديد في مدينة مراكش بـالبيصارة المغاربة يواجهون البرد الشديد في مدينة مراكش بـالبيصارة



إطلالات هند صبري مصدر إلهام للمرأة العصرية الأنيقة

القاهرة ـ المغرب اليوم

GMT 07:39 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

قرية بورميو الإيطالية المكان المثالي للرياضات الشتوية
المغرب اليوم - قرية بورميو الإيطالية المكان المثالي للرياضات الشتوية

GMT 08:04 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

الزرع الصناعي يضيف قيمة لديكور المنزل دون عناية مستمرة
المغرب اليوم - الزرع الصناعي يضيف قيمة لديكور المنزل دون عناية مستمرة

GMT 09:49 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

الفستق يتمتع بتأثير إيجابي على صحة العين ويحافظ على البصر
المغرب اليوم - الفستق يتمتع بتأثير إيجابي على صحة العين ويحافظ على البصر

GMT 19:19 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

أسماء جلال وأسماء أبو اليزيد تتنافسان في الغناء والسينما
المغرب اليوم - أسماء جلال وأسماء أبو اليزيد تتنافسان في الغناء والسينما

GMT 09:10 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

"نيسان" تحتفي بـ40 عامًا من التميّز في مهرجان "نيسمو" الـ25
المغرب اليوم -

GMT 06:31 2017 الثلاثاء ,17 تشرين الأول / أكتوبر

سيارة " X3" الأنجح في سلسلة منتجات "بي ام دبليو"

GMT 06:01 2020 السبت ,25 كانون الثاني / يناير

"أولتراس الوداد" يطالب بدعم المدرب الجديد دوسابر

GMT 13:55 2018 الثلاثاء ,02 تشرين الأول / أكتوبر

لاعب الجيش الملكي محمد كمال يعود بعد تعافيه من الإصابة

GMT 13:14 2018 الجمعة ,04 أيار / مايو

الكلاسيكية والعصرية تحت سقف قصر آدم ليفين

GMT 20:27 2018 الأربعاء ,02 أيار / مايو

اتحاد السلة يقصي الحسيمة والكوكب من كأس العرش

GMT 13:50 2018 الإثنين ,22 كانون الثاني / يناير

مطعم مبني على طراز كنسي في اليابان
 
almaghribtoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday almaghribtoday almaghribtoday
almaghribtoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
almaghrib, Almaghrib, Almaghrib