القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
6 ملاعق كبيرة / 84 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز (للقلي)
15 ملعقة كبيرة من الثوم، مقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقتان صغيرتان من حبوب الفلفل الأسود
ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة
ملعقة صغيرة من الينسون النجمي
3 ثمرات من الفلفل الحار المجفف
3 ملاعق كبيرة من الكراث
ملعقتان كبيرتان من المريمية
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر
3 ملاعق كبيرة من الروزماري
ورقة من ورق الغار الطازج
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
الإعداد
1 يقلى الثوم في 6 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
2 تحمص حبوب الفلفل الأسود وبذور الكزبرة والينسون النجمي والفلفل الحار المجفف في مقلاة.
3 تخلط جميع المكونات في مضخة خفق بحجم 5 لتر. تشحن باستخدام خرطوشة واحدة من أكسيد النيتروز. (في حالة مضخة سعة لتر واحد، استخدم خرطوشتين). ترج لمدة 30 ثانية.
4 مع وجود المضخة في وضع مستقيم، وأثناء تغطية الفوهة بمنشفة لمنع التناثر، يفرغ الضغط بأقصى سرعة ممكنة.
5 يزال غطاء المضخة وتصفى الأجسام الصلبة. يتم احتفاظ بالزيت منقوع بخليط الأعشاب.
أرسل تعليقك
تعليقك كزائر